Succédanés de vinaigre de vin de riz

Vinaigre de vin blanc

• De style occidental blanc vinaigres de vin ont une couleur pâle, comme le vinaigre de riz, mais ils ont tendance à être plus forte, plus acide et moins nuancée que le vinaigre de riz. Commencez avec un vinaigre de vin blanc de bonne qualité, bien vieilli si vous le pouvez, parce qu'ils sont plus doux. Utilisez moins que la recette demande, ou diluer le vinaigre de vin avec de l'eau ou d'autres liquides. Le vinaigre de riz est légèrement sucré, de sorte que vous pourriez avoir besoin d'ajouter une pincée de sucre, quelques gouttes de miel ou de sirop d'agave, ou tout autre édulcorant qui fait appel à vos papilles.

Autres vinaigres de vin

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  Autres vinaigres de vin font souvent des substituts utiles pour le vinaigre de riz, vinaigre notamment champagne, de vinaigre de xérès et balsamiques blanc. Champagne et de vinaigre de xérès, comme vinaigre de vin blanc, varient considérablement en qualité. Young, versions bruts doivent être dilués pour servir de substituts de vinaigre de riz, de manière plus âgés, des bouteilles plus moelleux sont préférables. Vinaigre balsamique blanc est quelque chose d'un truc de marketing, manque la subtilité de la vraie balsamique, mais il est également une option praticable. Tous ces vinaigres devrait être légèrement sucré, si balsamique blanc - qui a une certaine douceur de son propre - nécessite moins.

Vinaigre de cidre de pomme

• Bien que les pommes et le riz ne pourraient pas être plus différents comme ingrédients, le vinaigre de cidre a quelque chose de complexité aromatique de vinaigre de riz. Comme avec les vinaigres de vin, le vinaigre de cidre est généralement plus forte dégustation et plus nette que le vinaigre de riz, donc il doit être légèrement sucré et dilué pour servir de remplacement convenable.

Just Add vin

• Pour une saveur qui se rapproche plus de vinaigre de riz, envisager d'utiliser un peu de vin de riz - plutôt que de l'eau - pour diluer un vinaigre de style occidental. Soit un vin de riz chinois de style, tels que le vin de Shaoxing, ou d'un souci de style japonais est approprié. Mirin, un Japonais vin de riz sucré, est une option encore mieux en raison de sa teneur en sucre.

Le rouge et le noir

• Une recette simple appel pour "vinaigre de riz» ou «vin de vinaigre de riz" signifie invariablement la variété blanche pâle, mais il ya deux autres que vous pourriez rencontrer. L'un est un vinaigre de riz rouge, utilisé dans les sauces ou pour tremper. Substituer un vinaigre doux vin rouge ou de vinaigre de malt, légèrement sucré et salé à reproduire l'original. Noir vinaigre de riz est une sauce commun pour les boulettes et autres aliments, avec une saveur plus audacieux que le genre blanc. Si votre garde-manger est bien approvisionné, utiliser un mélange de 3 à 4 parties de vinaigre de xérès et 1 de vinaigre balsamique pour une approximation raisonnable de son goût.