Le vinaigre balsamique est un aliment de base de la cuisine italienne fait du vieillissement une réduction de jus de raisin en fûts de chêne. Le vinaigre balsamique est considéré comme une alternative saine aux vinaigrettes, et pour les années d'études ont été publiées en louant les effets positifs de vinaigre balsamique dans votre alimentation. Cependant, il peut aussi être des effets négatifs de la consommation de vinaigre balsamique. Il a été enregistré comme causant un empoisonnement au plomb de deux manières différentes. Bien que très rare, ces affaires ont suscité certaines entreprises de vinaigre balsamique pour poster des avertissements sur leurs étiquettes pour avertir les clients de potentiels effets négatifs.
Survenant conduisent naturellement dans les raisins
Raisins absorbent naturellement une quantité microscopique de plomb du sol tout en grandissant. Après l'eau est évaporée à partir de raisins concentré devrait contenir plus de plomb que le jus de raisin typique. La plupart des vinaigres balsamiques ont le taux de plomb approximative de 35 parties par million. Pour quelqu'un pour obtenir saturnisme qu'elle aurait à boire de 500 à 1000 tasses de vinaigre par jour. Cela est suffisamment à l'avance que la Californie a forcé fabrique pour poster un avertissement, mais pas suffisamment de plomb pour la FDA pour tirer le produit sur le marché.
Viande de gibier de cuisine avec plombs
Rafael Mateo a mené l'étude "Bioaccessibility de Pb de munitions en viande de gibier est affectée par cuisson traitement" en 2007, ce qui prouve que jeu de cuisine tir de la viande avec des billes de plomb peut provoquer le saturnisme. L'étude a montré viande avec quatre plombs toujours à l'intérieur la viande cuite dans du vinaigre était suffisante pour causer un empoisonnement au plomb chez un enfant. L'acidité du vinaigre a attiré l'avance sur les pastilles et les a dispersés uniformément dans la viande. La même étude a montré la viande cuite dans une solution non acide était en sécurité.
Homemade balsamique Pickeling
Vinaigres peuvent être faits à la maison, mais il ya des risques liés à l'utilisation du liquide comme une solution de décapage. Vinaigres fabriqués sont surveillés par niveau d'acidité. Un vinaigre que vous achetez dans un magasin disposera de cinq à huit pour cent acidité. Ce niveau est parfait pour l'utilisation d'une solution de décapage pour conserver les aliments. Toutefois, si vous faites votre propre vinaigre que l'acidité pourrait tomber aussi bas que trois pour cent. Ce ne serait pas de préserver votre nourriture, et permettrait bactéries potentiellement dangereuses de se développer.
Négatifs Effets positifs Versets
Bien qu'il existe des effets négatifs potentiels de vinaigre balsamique, le positif l'emporte sur le négatif. Le vinaigre balsamique est considéré comme beaucoup plus sain que le contenu des vinaigrettes haute teneur en graisses. Une réduction de vinaigre balsamique est une sauce facile et savoureux pour la viande, sans sodium. Bien qu'il puisse être possible d'obtenir l'empoisonnement au plomb de vinaigre balsamique par lui-même, il est extrêmement improbable. Si elle est utilisée correctement, les avantages de vinaigre balsamique emportent sur le préjudice potentiel.