Décapage dans du vinaigre blanc

Notions de base de vinaigre blanc

• Vinaigre blanc, qui est faite par la fermentation de grains, est une base de décapage couramment utilisé dans la plupart décapage commerciale aux États-Unis. Le vinaigre blanc n'a pas la saveur distincte de nombreux autres types de vinaigre, ce qui convient d'utiliser comme agent de décapage pour les différents types de cornichons sucrés et salés. Parce qu'il est utile dans de nombreuses applications de décapage et de ménage, vous pouvez trouver de vinaigre blanc dans la plupart des marchés.

Notions de base de vinaigre de décapage

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  Pickles effectués à l'aide de vinaigre, si elles sont acides ou sucrés, sont appelés pickles "rapides". Contrairement cornichons fermentés, qui subissent un processus dans lequel les bactéries transforment les sucres présents dans les produits en acide lactique dans un environnement contrôlé, les cornichons à l'aide de vinaigre sont acidifiés à créer une saveur similaire. Alors que certains des cornichons rapides tels que les cornichons à l'aneth rapides auront besoin d'une période de repos jusqu'à un mois pour développer leur saveur, d'autres marinades rapides, comme goût, sont prêts immédiatement après que vous les faites.

Vinaigre Force

• Toujours utiliser 5 pour cent la force de vinaigre blanc pour tous vos projets de décapage. Alors que de nombreux vinaigres vendus dans le commerce diluer arbitrairement leurs vinaigres à cette norme de force, d'autres ne le font pas. Ce pourcentage est nécessaire pour empêcher la détérioration dans les articles marinés. Quand une recette appelle pour vous de faire bouillir une saumure contenant du vinaigre blanc pendant un certain laps de temps, vous assurer que vous suivez cette fois de manière appropriée pour éviter la perte d'une partie de l'acidité du vinaigre.

Vinaigre blanc Décapage sécurité

• Toujours suivre une méthode de confiance quand vous faites des cornichons en utilisant du vinaigre blanc pour assurer votre sécurité. Les recettes sont formulés de sorte que le produit final est acidifié, de sorte que le pH est de 4,6 ou moins pour empêcher la croissance de botulisme. Alors que vous pouvez ajuster les assaisonnements tels que des herbes, vous ne devriez jamais ajuster les montants de vinaigre blanc, eau, sel ou de sucre dans une recette, que ces éléments contribuent à rendre le produit final en toute sécurité.