Puis-je sauvegarder maison jus de décapage et de la saumure?

Pourquoi est-ce important

• L'acidité est la clé de cornichons sûrs pour la mise en conserve. En utilisant les proportions appropriées de sel, le vinaigre et l'eau assure que les niveaux d'acidité sont suffisants pour tuer la bactérie Clostridium botulinum, les bactéries nocives qui causent le botulisme. Lorsque vous placez fruits ou de légumes dans la saumure ou de jus, les acides infiltrer dans le produit. Dans le même temps, l'eau quitte le produit. Grâce au processus de décapage, la saumure devient moins acide.

Quoi ne pas faire

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  Le traitement à l'eau chaude pour les marinades fermentées ou rapide processus chauffe les cornichons suffisamment pour tuer les micro-organismes les plus nuisibles. Il n'a pas, cependant, de tuer la bactérie Clostridium botulinum. Parce que la seule substance debout entre vous et le botulisme est l'acidité dans votre saumure, ne jamais utiliser une substance avec un niveau d'acidité invérifiable pour faire un lot de cornichons fermentés ou rapide processus. Les restes de jus de décapage maison et de la saumure ne disposent pas d'un niveau d'acidité vérifiables, de sorte qu'ils ne devraient pas être utilisés pour faire un autre lot de cornichons pour la mise en conserve.

Plus Pickles S'il vous plaît

• Si vous comptez faire un autre lot de conserves au vinaigre, vous pouvez réutiliser le saumure restes ou de jus pour faire des cornichons de réfrigérateurs. Il suffit d'ajouter les légumes, les fruits ou même des oeufs durs que vous souhaitez pour décaper au liquide restes et le ranger dans le réfrigérateur. Mangez les cornichons en quelques jours.

Les restes de jus comme aromatisant

• Les restes de la saumure de décapage et le jus peuvent ajouter de la saveur à de nombreux plats et les sauces. Ajouter un peu à vos pommes de terre cuites, macaroni et fromage ou houmous. Utilisez-le dans les vinaigrettes, sauces barbecue et marinades. Vous pouvez même boire, par lui-même ou en cocktail comme un Bloody Mary.