La saumure pour crawdads

La saumure Purge

• Des générations de cuisiniers ont utilisé une saumure de sel simple, consistant en 2 à 3 cuillères à soupe de sel par litre d'eau pour purger leurs Ecrevisse, selon à la Texas cuisine en ligne. La méthode générale consiste à couvrir les crawdads avec l'eau salée et remuer pendant 5 minutes, la cueillette des morts qui flottent à la surface. Ils sont ensuite égoutté et rincé. La théorie derrière cela est que étant immergé dans la saumure rend les crawdads vider le contenu de leurs estomacs et intestins, contribuant à une meilleure saveur propre.

Purge Takes Time

• 
  
  
  
  

  Les deux côtés de la purge question de la saumure de sel conviennent qu'il est important de purger crawdads avant la cuisson. En plus d'aider éliminer les impuretés, il nettoie la boue et la poussière sur les branchies, étendant la durée de vie crawdads en augmentant leur consommation d'oxygène et de réduire leur stress physique. Cependant, le sud-est du Texas Crawfish agricole affirme que donner crawdads un bain de saumure de sel rapide ne purge. Purge efficace de l'appareil digestif prend 24 à 48 heures, selon la Louisiane de service Cooperative Extension "Manuel Crawfish de production." Ce processus se déroule dans des réservoirs spéciaux de retenue d'eau douce avec un flux continu d'eau propre.

La saumure pour la saveur

• En utilisant une saumure pour rehausser la saveur est une technique culinaire séculaire. Il ya une science pour faire une bonne saumure, avec chaque ingrédient joue un rôle spécifique dans le processus. Le sel est importante comme assaisonnement, mais il peut aussi aider à conserver l'humidité. Ingrédients édulcorants équilibrer le sel, tandis que les ajouts acides à un travail de saumure pour décomposent les protéines, augmentant tendresse. Les herbes et les assaisonnements dans une saumure infuser les crawdads de saveur. Le plus les Ecrevisse sont laissés dans la saumure, plus la saveur conférée sera.

Crawdads Préserver avec de la saumure

• Le sel de la saumure est utilisée depuis longtemps pour conserver les aliments, par exemple par décapage et le durcissement. La Division de l'Utah de Wildlife Resources recommande d'utiliser une saumure de sel 1/2 tasse de sel à 1 gallon d'eau lors de la cuisson crawdads pour la congélation. Utilisez crawdads congelés dans les trois mois pour la meilleure saveur. Beaucoup crawdads conservés dans le commerce sont mis en conserve, en pot ou congelés en saumure de sel assaisonné avec des herbes et des épices. La saumure est également utilisé lorsque Ecrevisse sont décapés, une autre méthode de conservation des aliments temps-honoré.