La clé pour atteindre un œuf en sandwich authentique philippino-style est la préparation et l'utilisation des oeufs salés. Contrairement sandwichs américains de salade aux oeufs qui sont simples et rapides à faire, la préparation d'un oeuf en sandwich philippin est vraiment un travail d'amour. Les œufs sont d'abord trempées dans une saumure pendant au moins trois semaines pour guérir avant qu'ils sont durs pour la consommation. Une fois cuits, les œufs sont coupées en dés avec des tomates fraîches et assaisonnements simples pour créer un sandwich aux oeufs rafraîchissante et savoureuse.
Saumurage Oeufs
Avant de pouvoir créer un œuf en sandwich philippine de style, vous devez d'abord préparer les œufs en les saumurage. Traditionnellement, les œufs de canard sont utilisés en raison de leurs riches jaunes et coquilles épaisses, mais des œufs de poule fonctionnent très bien, ainsi. Ajouter entiers, oeufs frais dans un pot Mason, empilant soigneusement. Préparer une saumure en dissolvant environ une tasse et demie de sel dans un litre d'eau frémissante sur le dessus de la cuisinière. Laissez le saumure refroidir, puis verser dans le bocal plein d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement submergés. Mettez un couvercle sur le pot et de stocker les oeufs dans un endroit frais et sombre pendant au moins trois semaines. Les oeufs peuvent prendre plus de saumure dans les climats plus froids.
Échantillonnage Les marchandises
Après trois semaines, déguster les œufs saumurés pour déterminer si vous êtes satisfaits de leur saveur. Retirer un ovule par le pot et faire bouillir à feu vif pendant 30 minutes. Oeufs salés nécessitent un temps de cuisson plus long que les œufs frais. Laissez l'œuf frais dans un bain d'eau froide. Enlevez la coquille de l'œuf et le goût. Si la salinité est à votre goût, aller de l'avant et faire bouillir dur le reste des oeufs. Si non, laissez les oeufs de la saumure jusqu'à deux semaines supplémentaires, jusqu'à ce que le niveau de salinité désirée est atteinte.
Sandwich de Egg, Style philippin
Couper trois à cinq œufs salés, avec un couple de salade de tomates mûres. Ajouter quelques gouttes de sel et de poivre au goût, et un peu de jus de citron si vous souhaitez un peu d'acidité. Ajouter l'oignon vert haché et olives marinées pour élever la saveur et la texture encore plus loin. Mélanger les ingrédients dans un bol, bien mélanger. Laissez le mélange de salade aux oeufs reposer pendant au moins 20 minutes pour que les saveurs ont une chance de combiner. Étaler la salade aux oeufs sur pain frais ou les envelopper dans des feuilles de laitue. Salade d'oeuf salé est traditionnellement accompagné avec du riz cuit à la vapeur ou frits.
Usages de Egg-Tastic supplémentaires
Oeufs salés sont un aliment de base dans de nombreux foyers philippins. Alors que les œufs salés sont couramment utilisés pour créer salade aux oeufs, ils sont également jumelés avec du poisson frit et rôti de porc, ainsi que des pâtisseries utilisés pour garnir. Essayez de créer vos propres sandwichs et garnitures uniques avec des oeufs salés à la maison.