Conseils sur le poulet griller

Préparation du poulet

• Un conseil pour obtenir un poulet grillé tendre et moelleux est de la saumure avant de les faire griller. Saumurage l'avance de poulet de temps utilise le principe de l'osmose pour aider à la viande à retenir l'humidité. Dissoudre une tasse ou deux de sel dans un litre d'eau chaude et ajouter le sucre ou les assaisonnements. Refroidir avec des glaçons avant de verser sur le poulet. Réfrigérer le poulet et la saumure pendant deux heures pour désossées et sans peau poitrines de poulet, un peu plus long pour les coupes avec os ou de la viande sombre, et jusqu'à huit heures pour un poulet entier. Rincer la saumure du poulet et la marinade ou la saison alors que souhaité avant de les griller.

Préparer le gril

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  Grilles à haute température fonctionnent bien pour saisir l'extérieur de la viande rouge quand vous voulez le moyen-rare à l'intérieur, mais puisque le poulet doit être cuit uniformément à travers sans croûte croustillante trop, baisser le feu. Préchauffer le barbecue à 350 à 400 degrés Fahrenheit. Utilisez le couvercle pour maintenir une température constante pendant la cuisson. Évents ouverts pour élever la température et fermer les légèrement pour diminuer la température. Badigeonner d'huile d'olive sur les grilles pour empêcher le collage.

La cuisson à la perfection

• Ne jamais se fier à l'apparence pour la cuisson de poulet grillé. Peu importe comment brun à l'extérieur, l'intérieur peut être saignant. Cependant, le poulet qui est parfaitement fait peut encore apparaître rose dans le centre, et la cuisson plus longue peut entraîner une viande sec et dur. Au lieu de cela, compter sur la température interne à l'aide d'un thermomètre à viande. Mieux encore, trouvez sur la température de la viande sans soulever le couvercle de la grille en investissant dans un thermomètre à cuisson numérique sans fil. Tirez le poulet sur le gril quand il atteint une température interne de 165 F.

Beer Can Chicken

• Au lieu de griller un poulet entier directement sur la grille, le supporter debout avec une bière à moitié plein peuvent loger dans la cavité et rôti à la verticale dans la grille. La bière dans la boîte bouillonne de la chaleur de la grille et confère sa saveur et de l'humidité à l'intérieur du poulet alors que la chaleur sèche de la grille chips la peau. Utilisez la bière versé à partir de la boîte à mélanger avec la sauce barbecue et arroser à l'extérieur du poulet au cours des quelques dernières minutes de cuisson.