Garder le poulet congelé sur la main est une alternative pratique à l'acheter frais, mais il change la façon dont vous devez penser à préparer. La cuisson du poulet avant qu'il ne soit complètement dégivré est différente de la cuisson ou décongelé du poulet frais, de sorte que vous pouvez avoir à ajuster votre recette en conséquence. Pour préparer le poulet congelé en toute sécurité de cette façon, ajuster votre timing légèrement et accorder une attention particulière à la température interne de la viande.
Est-ce que c'est sûr?
Selon l'USDA, la cuisson du poulet congelé dans le four avant qu'il ne dégivre est parfaitement sécuritaire. En fait, cette méthode est plus sûr que d'autres procédés de préparation de poulet congelé. L'USDA déconseille la cuisson du poulet dans un cuiseur à micro-ondes ou lente à moins qu'il ne soit entièrement dégivré premier. Si vous ne voulez pas prendre le temps de décongeler votre poulet complètement, la cuisson, il est votre option la plus sûre.
Timing et Température
Pour préparer en toute sécurité poulet congelé au four, vous devez ajuster votre recette. Poulet congelé prend environ 50 pour cent plus de temps à cuire que le poulet frais ou décongelé, afin de planifier en conséquence. Par exemple, alors un nouveau paquet de quatre désossé, sans peau poitrines de poulet peuvent prendre environ 15 minutes pour cuire au four à 375 degrés Fahrenheit, il peut prendre 25 à 30 minutes quand ils sont directement du congélateur. Un poulet entier frais peut prendre 45 minutes à 350 ° F, mais une gelée peut prendre plus d'une heure. La chose la plus importante est de vérifier la température interne de votre poulet - cela, plus que le calendrier, dicte quand votre viande est bien cuite. Insérez une mi-chemin de thermomètre à viande au plus épais morceau de viande à prendre son en température il est sûr de manger quand il atteint 165 F.
Problèmes de qualité
La cuisson du poulet congelé peut être plus pratique que le décongeler en premier, mais il peut faire une différence quand il vient à la qualité. Lorsque la viande froide est chauffée rapidement, comme dans le four, il peut se contractent, ce qui lui donne une texture dure et caoutchouteuse. Si la viande n'a pas été correctement emballé avant d'être congelés, cela peut faire sécher et de perdre sa saveur. Vous pouvez dire que cela est arrivé par l'apparition de taches brunes sur la surface de la viande. Pour la meilleure qualité de la viande, vous devez choisir seulement le poulet qui a été bien emballé avant d'être congelés et décongelés avant la cuisson.
Décongélation en toute sécurité
Si vous décidez de décongeler votre poulet avant la cuisson, vous avez à faire avec tant de soin. La meilleure façon de décongeler le poulet est de transférer du congélateur au réfrigérateur, ce qui peut prendre un ou plusieurs jours pour dégeler. Si vous êtes en plus pressés, envelopper le poulet dans un sac étanche et plonger dans l'eau froide, en changeant l'eau toutes les 30 minutes afin de l'empêcher de se réchauffer. Bien qu'il puisse sembler logique de simplement laisser votre poulet sur le comptoir ou à plonger dans l'eau chaude, ces méthodes peuvent causer la croissance bactérienne dangereuse, et ne sont pas souhaitables.