Du point de vue de la qualité, rôtis surgelés se conservent jusqu'à 12 mois avant goût et la texture commencent à se détériorer. Qualité côté, les mêmes rôtis congelés sont sûrs pour cuisiner et manger indéfiniment et, grâce à des températures de congélation trop froid pour bactéries de se multiplier à l'intérieur du congélateur. Lorsqu'ils sont retirés du congélateur, les bactéries qui sont naturellement de la viande redevient actif. Cuisiner un rôti décongelé dans le délai recommandé assure que les bactéries ne se développent pas à des niveaux dangereux, vous rendre malade si vous consommez de la viande.
Les idées fausses
Il ya une idée fausse commune que le dégivrage d'un rôti sur le comptoir est sûr. Malheureusement, ce n'est pas le cas. Lorsque la température du rôti de dégivrage atteint 40 degrés Fahrenheit, des bactéries sur la viande que la congélation rendu inactif commencent à se multiplier à une vitesse accrue. Étant donné que ces bactéries sont responsables de maladies d'origine alimentaire, la consommation d'un rôti qui contient des niveaux élevés de ces bactéries dangereuses peut vous amener à devenir gravement malade.
Dégel Réfrigérateur
Réfrigération décongélation est la méthode la plus sûre pour le dégivrage des rôtis, car la faible température dans le réfrigérateur ralentit la croissance des bactéries dangereuses comme la fonte de la viande. Il suffit de transférer le rôti du congélateur au réfrigérateur le jour avant que vous prévoyez de faire cuire à prévoir suffisamment de temps de dégivrage. Dans le réfrigérateur, le rôti reste sûr de manger pour un maximum de cinq jours. Si ça ne cuit dans ce laps de temps, le jeter.
Micro-ondes ou d'eau froide de décongélation
Micro-ondes dégivrage est une alternative sûre à la décongélation au réfrigérateur, comme le dégel d'eau froide dans un grand bol ou un évier rempli d'eau froide du robinet. La méthode de dégivrage d'eau froide nécessite un changement de l'eau fraîche toutes les 30 minutes pour empêcher la croissance bactérienne. Parce micro-ondes dégivrage tend à cuire partiellement la viande et le dégel d'eau froide expose la viande de bactéries dans l'air, les deux méthodes de dégivrage exigent cuisson immédiate du rôti lorsqu'il est décongelé.
Non-Thaw cuisson
Il est possible de faire cuire un rôti pendant qu'il est encore gelé. Transfert d'un rôti du congélateur directement dans le four, ajoute 50 pour cent plus de temps de cuisson à l'habitude. Vérification de la température interne du rôti avec un thermomètre à viande avant de le retirer du four pour assurer qu'il est sécuritaire de manger. Pour le bœuf, l'agneau, le porc et le veau, la température interne du rôti bien cuit est de 145 F - rôtis de poulet doivent être 165 F.