USDA température de poissons recommandées

Temps internes

• La température interne de l'USDA recommandé pour le poisson cuit est de 145 degrés Fahrenheit. Après la cuisson, insérer un thermomètre pour aliments dans la partie la plus épaisse du poisson. Pour la lecture d'un thermomètre à moins de 145 F, poursuivre la cuisson jusqu'à la température recommandée est atteinte. Fin poissons, les crevettes, le crabe et la chair de homard sont opaques à cette température. Alors que palourdes et les huîtres sont bien cuits lorsque les coquilles ouvertes, la viande est aussi opaque à 145 F.

Réfrigération Temps

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  Après la cuisson de vos poissons à l'USDA température recommandée, manger ou réfrigérer droit loin. Après deux heures de cuisson, les bactéries qui conduit à la maladie d'origine alimentaire commence à se développer à des températures supérieures à 40 F. En températures supérieures à 90 F, les bactéries deviennent une préoccupation après une heure. Alors que le poisson cru dure un à deux jours - 14 jours si fumé - dans un réfrigérateur réglé à 40 F ou au-dessous, les restes garder pendant quatre jours.

Temps de congélation

• Dans un congélateur réglé à 0 F ou au-dessous, le poisson demeure sécuritaire de manger indéfiniment. Sécurité côté, la qualité du poisson congelé ne diminue les heures supplémentaires. Restes cuisinés, avec crevettes crues, les pétoncles et les variétés premières, y compris les poissons maigres plies et de sole, développer des changements de goût et la texture dans six mois de la congélation. Les poissons gras, comme le thon, seulement garder pendant trois mois dans le stockage de congélateur avant de la qualité commence à diminuer.

Réchauffez les Temps

• Une fois le poisson cuit commence à se refroidir, il est sensible à la contamination bactérienne. Réfrigération et la congélation ne tue pas cette bactérie, ils ont simplement ralentir ou stopper la croissance bactérienne. Lorsque vous réchauffez tout type de poisson, l'USDA recommande une température interne de 165 F. Insérez un thermomètre alimentaire dans le poisson après réchauffage pour déterminer la température interne. Si la lecture de la température est inférieure à 165 F, continuer jusqu'à ce que le réchauffage USDA recommandé pour les aliments réchauffés température a été atteint.