Caractéristiques de poisson congelé décongelé

Cristaux de glace

• Comme vous décongelez le poisson congelé, chercher des cristaux de glace. Si le poisson a des cristaux de glace sur elle, le poisson est à risque d'être gâté. Les cristaux de glace sont une indication que certains types de dommage est survenu à la chair de la pêche le processus de congélation était inadéquate. Soit le poisson gelé trop rapide ou le poisson a été congelé, puis réchauffé et a été recongelé. Congélation et stockage à froid sont deux façons différentes de tenir les poissons capturés. La congélation du poisson en mer apporte la température du poisson entre 28 et 32 ​​degrés Fahrenheit degrés Fahrenheit. Stockage à froid des poissons détient le poisson sur la glace jusqu'à leur mise à terre pour la congélation. Poisson congelé en mer, il est bien fait, est le meilleur moyen d'acheter du poisson dans la plupart des cas.

Manipulation Températures

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  La température de traitement du poisson commence sur le bateau. Est le poisson congelé ou lieu sur la glace? La température de manipulation du poisson détermine sa fraîcheur. Poissons pas tenue à la température appropriée aura les yeux nuageux et une odeur d'ammoniac. Poisson stocké sur de la glace du bateau au client ne doit jamais descendre en dessous de 35 degrés Fahrenheit. Les températures sur le bateau, dans des entrepôts et votre épicerie tout en facteur comme une caractéristique de sécurité alimentaire.

Gorgés d'eau

• Décongélation un filet de poisson congelé dans de l'eau chaude, l'eau enregistre le poisson. La meilleure façon de décongeler le poisson congelé est d'utiliser l'eau froide ou mettre le poisson dans le réfrigérateur et le laisser décongeler lentement. L'eau froide ne pas arroser le poisson se connecter tant que le poisson ne reste pas dans l'eau pendant plus de 20 minutes. Ne pas décongeler le poisson congelé à la température ambiante. Les bactéries accumulent dans des conteneurs lorsque les poissons sont assis à des températures ambiantes.

Odeur

• Si le poisson congelé sent l'ammoniac, il a gâté. L'odeur et la saveur d'un poisson avarié est juste comme celle du produit de nettoyage de l'ammoniac. Cod stockée sur une surface de bois génère une odeur d'essence comme causée par des bactéries. Cod avec cette odeur est comestible parce que la chair ne soit pas gâchée. L'odeur va quitter après que le poisson est cuit.