Quelles sont les causes des cristaux de glace sur les aliments congelés?

La raison la plus commune de gros cristaux de glace se forment dans votre nourriture congelée est lente, inégale congélation. Les cristaux de glace ne se forment pas pendant plus d'une congélation rapide parce que les molécules des aliments ne peuvent pas former un flocon de neige à six faces avant le gel est terminée. Des résultats plus lents de congélation dans les grands cristaux de glace, moins gérables qui causent des dommages à la nourriture. Dans le cas des fruits et légumes frais, des cristaux de glace peuvent se former parce que vous ne l'avez pas séché le produit complètement. Cette eau supplémentaire à la surface des fruits et légumes conduit finalement à un produit mushier.

Vous ne voulez pas aller à tous la peine de congélation des aliments vient de se retrouver avec un gâchis détrempé. Empêcher les gros cristaux de glace de se former en prenant les mesures suivantes: Encourager la nourriture à geler rapidement. Si votre congélateur a une durée de congélation rapide, utiliser pour les articles que vous souhaitez congeler. Ne jamais empiler les éléments que vous souhaitez geler, au lieu de les distribuer dans votre congélateur pour permettre davantage de congélation uniforme. Lorsque les articles ont gelé, vous pouvez les déplacer et les empiler comme vous le souhaitez. Sécher soigneusement les aliments frais avant de les congeler. Si vous congelez des fraises ou des haricots verts de votre jardin, il est important de vous assurer qu'ils sont complètement sec pour éviter la formation de cristaux de glace. Gardez votre congélateur à ou en dessous de la température de 0 degrés Fahrenheit, si possible, que des températures plus basses de garder les aliments congelés plus stable.

Vous avez peut être éliminé presque tous les cristaux de vos aliments congelés de glace, mais cela ne signifie pas leur qualité sera le meilleur. Pour assurer que la congélation affecte la qualité de vos aliments aussi peu que possible, blanchir les légumes. Un plongeon dans l'eau bouillante peut aider légumes frais restent à leur apogée pendant plus longtemps, comme ébullition inactive enzymes qui favorisent la pourriture dans les légumes. Éliminer l'air si possible en utilisant un scellant à vide ou bien «rots» récipients de rangement en plastique. Ne décongelez pas et re-gel, car cela peut provoquer un plongeon dans la qualité et même la sécurité alimentaire en permettant aux bactéries de se reproduire.

Occasionnellement, vous pouvez avoir un congélateur dysfonctionnement de manière inattendue pendant que vous voyagez, ou votre congélateur pouvez décongeler pendant que vous êtes absent en raison d'une panne de courant. Cela peut être dangereux, car si le congélateur commence à travailler à nouveau ou courant est rétabli, il peut être difficile de déterminer le dégel a eu lieu. Cristaux de glace Telltale peut être votre seule indication, mais il est peu probable que vous avez mémorisé les cristaux de glace dans vos aliments congelés. Pour éviter ce dilemme, placer un sac postal scellé de cubes de glace dans le congélateur avant de quitter la ville. Si un dégel se produit, les cubes de glace vont fondre et recongeler comme un bloc solide, vous indiquant que vous devez procéder à une purge du congélateur.