Une cellule de refroidissement gèle alimentaire en utilisant un ventilateur à l'intérieur d'un réfrigérateur ou d'un congélateur traditionnel pour faire circuler l'air froid. La cellule de refroidissement peut refroidir les aliments jusqu'à trois fois plus rapide qu'un réfrigérateur ou un congélateur régulière. La vitesse est essentielle pour éviter la formation de gros cristaux de glace qui peuvent endommager la nourriture et de refroidir les aliments plus rapidement que les bactéries peuvent croître. Cellules de refroidissement en 2011 le coût de 5000 $ pour un modèle de comptoir à 35.000 $ pour un restaurant de qualité de plain-pied cellule de refroidissement.