Qu'advient-il si vous gelez porc deux fois?

Le porc et la zone de danger

• Comme la plupart de la viande, le porc fait une maison parfaite pour les bactéries. Certaines bactéries libèrent des toxines, tandis que d'autres peuvent déclencher une infection bactérienne. La plupart des bactéries sont détruites ou ne peuvent pas croître en dessous de 40 degrés Fahrenheit. Au-dessus de 40 degrés F, les bactéries vont prospérer jusqu'à ce que la température atteigne 140 ° F, lorsque la chaleur va tuer ou inhiber les bactéries. Congélation le garde du porc en toute sécurité hors de cette «zone de danger». Congélation deux fois par porc continue de la sécurité de la viande, à condition qu'il ne dépense pas trop longtemps dans cette «zone de danger» entre congélation.

Dégèle for Thought

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  Idéalement, décongeler le porc congelé dans un réfrigérateur pendant au moins 8 heures pour empêcher la température de la viande élevant au-dessus de 40 degrés F. Vous pouvez garder la viande au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours avant, soit la cuisine ou le regel. Lors de la décongélation du porc en utilisant un micro-ondes ou le robinet coule, vous risquez de laisser la viande dans la "zone de danger" de température de 40 degrés F et au-dessus. Faites toujours cuire le porc après décongélation cette façon pour aider à détruire les bactéries.

Cuire puis congeler

• Porc peut encore être recongelés si décongelé puis cuit. Refroidir les restes cuits aussi vite que possible pour empêcher la croissance bactérienne. Diviser les aliments en petits lots et les placer dans le réfrigérateur pour accélérer le refroidissement. Utiliser des sacs ou des boîtes hermétiques en plastique scellés permet de garder les bactéries de la viande. Geler dès que la nourriture est refroidi. Frozen porc cuit se conservera dans le congélateur pendant jusqu'à quatre mois.

La congélation des moyens de séchage

• Chaque fois que vous gelez le porc, le liquide dans les tissus de porc cristallise. Ce processus se parois cellulaires dans le porc, laisser le liquide répandu sur la viande et faire légèrement mushier après décongélation. Porc congélation signifie deux fois la viande sera probablement briser et perdre plus d'humidité. Cela signifie la cuisson d'un frais, juteux steak de porc bien meilleur goût qu'un morceau deux fois congelées de viande. Si vous gelez porc deux fois, pensez à utiliser la viande dans les ragoûts ou braiser recettes pour le garder humide.

Cuire à la sécurité

• Vous pouvez en toute sécurité grill, cuire ou griller gelé porc. Le porc peut prendre environ 50 pour cent plus de temps à cuire, selon le Département de l'Agriculture des États-Unis. Le porc congelé ne fonctionne pas dans une mijoteuse car il abaisse la température à la "zone de danger" depuis trop longtemps. Viande de porc fraîche devrait atteindre une température interne de 145 degrés F et être laissé au repos pendant trois minutes avant de servir, selon le site Foodsafety.gov du gouvernement. Cuire le porc haché, comme les galettes de viande de porc et des saucisses, à 160 F, que des costumes de viande hachée croissance bactérienne. Les femmes enceintes ou les personnes âgées devraient éviter tout porc qui n'a pas été cuit à 160 F.