Faire fondre-dans-votre bouche avec bonté épicé, carnitas apporter une touche de l'ancien Mexique à votre table. Alors il est préférable si vous faites les carnitas à partir de zéro, avec du porc cru, il est possible d'utiliser du porc cuit. Utilisez les carnitas comme garniture pour les tacos ou burritos. Ajouter votre choix de riz, des haricots, du fromage, des tranches d'avocat, les tomates et le fromage sur le dessus des carnitas, puis rouler le burrito. Carnitas fonctionne bien dans les casseroles enchilada ou avec des légumes cuits.
La sécurité d'abord
Le porc doit être cuit à une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Si vous ne savez pas si votre porc a atteint cette température, ne pas l'utiliser. Porc cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Faire les carnitas dans cette période de temps.
Préparer le porc
Le porc doit être coupé en petits cubes ou râpé de sorte qu'il devient tendres et tombe presque à part. Ne pas enlever la graisse. Si le porc est une viande maigre, comme un filet ou filet de porc, vous devrez ajouter un peu de gras à la fin du processus de cuisson. Autres morceaux de viande de porc, comme le jambon frais, soc de porc ou de l'épaule de porc, ont assez de graisse pour faire carnitas.
Faire cuire le porc
Les assaisonnements perforer jusqu'à la saveur au plat fini. Choisissez parmi le jus de lime, l'ail, le cumin, l'origan et la coriandre. Tous les assaisonnements mexicains peuvent travailler. Les cubes de porc ou lambeaux cuire dans suffisamment de liquide - l'eau est bien, mais le bouillon travaillerait ainsi - pour couvrir presque la viande. Ajouter les assaisonnements et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les liquides et évapore la graisse sur la viande de porc rend vers le bas et la viande croustillante. Cela devrait prendre 60 à 90 minutes. Si la viande est maigre, ajouter un peu de graisse dans la poêle après que le liquide se soit évaporé et cuire jusqu'à ce que la viande soit croustillante.
Conseils de stockage
Stocker les carnitas dans un récipient couvert dans un réfrigérateur qui est le point de congélation, mais inférieure à 40 F pour pas plus de trois à quatre jours. Geler les carnitas dans un récipient hermétique pendant deux à six mois dans un congélateur est réglée à 0 F.