Comment utiliser la viande de porc hachée

Les bases

• Porc haché, ou de porc hachée, est faite en mettant un ratio de 70 pour cent clair viande de porc maigre avec 30 pour cent de graisse à travers un broyeur de la même manière que le bœuf, l'agneau, la dinde et le poulet sont broyés. Ce qui émerge est un produit qui se brise facilement et cuit rapidement dans une poêle ou qui peut être combiné avec d'autres viandes et les assaisonnements pour produire une grande variété de plats de hamburgers à remplissages. Parce haché cru de porc haché peut contenir la bactérie qui cause la maladie trichinose, il doit être cuit à une température interne d'au moins 160 degrés Fahrenheit. Cela vaut pour porc haché qui a été façonné en galettes, des billes ou des pains. Cuisson lâche porc haché jusqu'à ce qu'aucune trace des restes de couleur rose est généralement suffisante pour détruire les substances toxiques.

Pains de viande et boulettes de viande

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  Vous pouvez façonner le porc haché pur dans un pain ou le combiner avec d'autres viandes hachées, comme le bœuf, d'agneau ou de veau. Certains supermarchés vendent des mélanges de pain de viande dans des forfaits qui incluent des quantités égales de ces différentes viandes, et ils peuvent être utilisés pour faire des boulettes de viande pour la sauce à spaghetti ou comme amuse-gueule. La viande de porc ou d'un mélange de viande de porc et un autre type de viande est généralement mélangé avec un prolongateur, tels que le pain ou la chapelure de biscuits, et maintenues ensemble avec des œufs et une petite quantité de liquide comme le lait ou la crème. Selon la recette particulière, assaisonnements pourraient inclure le sel, le poivre, le romarin, le thym, l'origan, le basilic, oignon et l'ail.

Pâtés à la viande et se propage

• Rez-de-porc est également utilisé pour préparer un plat de fête traditionnelle connue dans de nombreuses parties du monde, comme une tarte à la viande de porc, ou tourtière. Populaire dans les régions du Canada, le nord des États-Unis et certains pays européens, il est fait de viande de porc hachée finement cuisiné avec des oignons et des épices, comme le clou de girofle, le piment et la cannelle, et cuit dans un double fond de tarte. Variations comprennent l'ajout de pommes de terre qui donne plus de stabilité au remplissage et la combinaison de la viande de porc avec du boeuf haché. Les Canadiens utilisent de porc haché finement pour faire ce qui est connu comme cretons. Le porc est cuit avec des oignons, des épices et de l'eau jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et la viande a figé dans sa propre graisse. Il est ensuite réfrigéré et utilisé un remplissage de propagation ou un sandwich.

Autres utilisations

• Pour un changement de rythme, utilisez le porc haché au lieu du boeuf haché comme garniture pour les tacos, chou farci ou émietté garniture pour pizza une viande-amant. Utilisez-le à la place du boeuf haché dans des recettes comme raccourci lasagne, qui appelle à faire sauter le porc et l'ajouter à la sauce pour pâtes en conserve et assembler le plat en utilisant sans ébullition nouilles et fromage râpé. Préparer un porc d'inspiration mexicaine et de haricots cocotte en combinant cuites et égouttées porc haché avec des haricots pinto, assaisonnement à tacos, sauce enchilada et maïs lanières de tortillas et de cuisson, puis la garniture avec le fromage râpé de prise de poivre.