Épices Chorizo

Assaisonnements espagnoles

• Chorizo ​​espagnol est un mélange de viande hachée à base de graisse de porc et de la viande de porc grossière. Chorizo ​​espagnol est traditionnellement enfermé dans les intestins de porc au lieu de l'un boyau artificiel. La viande hachée est combiné avec du sel, l'ail, l'origan et le paprika. Cependant, dans certaines variantes de chorizo ​​espagnol, le paprika est retenu sur la recette et remplacé par de poivre noir moulu. La viande est marinée dans les assaisonnements pour 24 à 48 heures avant d'être fourré dans l'enveloppe de la saucisse.

Assaisonnements portugais

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  Chorizo ​​portugais est une combinaison de sol ou de viande de porc hachée et la graisse. Comme chorizo ​​espagnol, chorizo ​​portugais est encore couramment fourré dans enveloppe de boyau naturel. La viande est mélangé avec du vin, le paprika et le sel avant d'être fourré dans le boîtier et lentement fumé. Plusieurs saveurs de chorizo ​​portugais existent, comme le type de vin, le sel et le paprika utilisé varie dans chaque recette.

Assaisonnements mexicains

• Le type le plus commun de chorizo ​​mexicain est la variété non cuits à base de gras, peu coûteux coupes de viande de porc. La plupart chorizo ​​mexicain est de couleur rouge foncé de la terre, poivrons rouges séchés ajoutées à la viande. La viande est généralement assaisonné avec des tomates, la coriandre, l'ail et les piments assorties. Les assaisonnements varient largement d'une région. Alors que certains chorizo ​​mexicain est emballé dans un boîtier intestin, dans la plupart des cas chorizo ​​est farci dans un revêtement de matière plastique comestible. Le plastique doit donc être, mais pour révéler la viande avant la cuisson à l'intérieur.

Philippines assaisonnements

• Chorizo ​​philippine est fabriqué à partir de viande hachée, de qualité variable et servi sous forme de saucisse. Chaque région des Philippines se spécialise dans un goût différent de chorizo. Les assaisonnements les plus communs sont l'ail, le sel, la relish et le vinaigre. Certains chorizos philippins sont basés sur les assaisonnements chinois, tels que le poivron rouge, le gingembre et la sauce de poisson ainsi. Chorizo ​​Philippines, contrairement à d'autres chorizo, peut être faite avec du thon, de poulet et de boeuf, en plus de la viande de porc.