Coupes de porc pour faire des saucisses

Épaule de porc

• Epaule de porc est l'une des coupes les plus difficiles du porc. Cependant, il peut être très tendre et être transformé en quelque chose, y compris les saucisses. Victoria emballage stipule que l'épaule de porc peut être acheté frais ou fumé. Vous aurez besoin d'environ 8 1/2 lbs. d'épaule de porc pour faire des saucisses de porc.

Pork Butt

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  Soc de porc est similaire à l'épaule de porc, car il peut être facilement transformé en saucisses. La crosse de porc est juste au-dessus de l'épaule et bouchers couper en gros morceaux carrés. Faisons Saucisse stipule que le soc de porc a une viande idéal pour graisse ratio de 15 pour cent à 20 pour cent. Graisse dans une saucisse est nécessaire, car elle rend la saucisse humide, savoureux et se lie de manière appropriée.

Pork Belly Fat

• Si vous utilisez l'épaule de porc comme votre fondation pour votre saucisses, porc graisse du ventre doit être inclus. Ancien chef explique que la combinaison permet une bonne saucisse. Achetez porc graisse du ventre à votre boucher et demandez-lui de déterminer le montant approprié pour vous, sur la base du montant de l'épaule de porc que vous utilisez.

Longe de porc

• Longe de porc est une autre coupe de porc qui peut être faite en saucisses. Longe de porc est situé juste derrière la crosse de porc et se compose de la section de nervure du porc. Cette coupe de porc est très tendre, qui lui permet d'être transformé en saucisses très facilement. En plus de saucisses, la longe de porc fait côtelettes de porc parfaites, les filets et bacon canadien.