Que vous manteau une longe ou rôti d'épaule, côtelettes ou des côtes, un glacis d'abricot donne à la viande une extérieur brillant et lumineux, saveurs sucrées pour équilibrer le meatiness de la viande de porc. Les variations de la recette comprennent ceux avec le vernis appliqué à la fin de la cuisson et de ceux où vous ajoutez le glacis tandis que les cuisiniers de porc. Les émaux eux-mêmes peuvent être aussi simple que d'ouvrir un pot de confiture d'abricot ou aussi compliqué que la cuisson des abricots frais et secs avec un mélange d'épices.