Le bicarbonate de porc à la moutarde vitrage

La Prep

• Dans une certaine mesure, votre préparation dépend de la coupe de porc. Si le porc est gelé, le déplacer vers le réfrigérateur 1 à 3 jours à l'avance, selon la taille. Assaisonner la viande de porc généreusement avec du sel, du poivre et d'autres herbes et les épices désirées pour compléter la moutarde glacis que vous faites. Thym, de la poudre d'ail ou l'oignon travaux de poudre bien. Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium graissé pour médaillons, côtelettes et autres coupes minces. Tapisser le fond d'un plat à rôtir avec une feuille et graisser le rack pour les filets, jambons et autres grandes coupes. Note de la surface de jambons avec un motif de hachures, faire des coupes d'environ un pouce en dehors.

Le Glaze

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  Moutarde seul peut servir de vernis, mais votre plat a plus de complexité, si vous incorporez quelques autres ingrédients. Pour faire la moutarde au miel, il suffit de mélanger le miel et Dijon ou de moutarde jaune et utiliser un peu plus de miel que la moutarde, mais adapter le rapport de goûter. Un peu de cannelle ou de girofle fonctionne bien, aussi. Une autre idée simple est de mélanger la moutarde de Dijon avec le sucre brun un peu plus, y compris un peu de sauce de miel ou de soja si vous le souhaitez. Droit de moutarde de Dijon se combine bien avec la sauce de soja, le vinaigre, le sirop d'érable, jus de pomme et d'autres ingrédients pour une glaçure plus complexe.

Les petites Coupes de porc

• Petites coupes de porc comme côtelettes, steaks, des médaillons et filets ne prennent pas trop de temps à cuire, de sorte qu'ils sont cuits en une seule étape avec le glaçage. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Brosse toute la surface de la viande avec la préparation de la moutarde. Placez-le sur la plaque du four ou rôtissoire et mettre dans le milieu du four. Cuire la viande de porc à une température interne de 145 F, en utilisant un thermomètre à lecture instantanée. Le type et l'épaisseur de la coupe, la quantité de viande, que ce soit un désossé ou avec os coupe et votre four affecte le temps de cuisson, qui peut être aussi peu que 10 à 12 minutes. Laissez la viande de porc reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Jambons et Rôtis

• Jambons et autres grandes coupes de porc ne peuvent être vitrifiés au début comme ils l'avaient brûlent pendant la cuisson. Commencez la cuisson de la viande de porc tentes avec une feuille à 300 F pour un cuisinier faible et lente et partielle vapeur pour garder la viande juteuse. Rôtir ces coupures à une température interne de 125 F, qui prend généralement environ 2 heures en fonction de la coupe et d'autres facteurs. Prenez la viande de porc sur le four et augmenter la température à 400 F. Brush le glacis de la moutarde sur la viande et le retourner à découvert, au four. Faites-le cuire pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que la température indique 140 F. Laissez le porc reste pendant 20 minutes, au moment où sa température remonte à la 145 F. recommandé