Les proportions abondantes, qui font coupe épaisse côtelettes de porc si désirable aussi, il est difficile de dire quand les côtelettes sont faites. La première indication vos côtelettes de porc sont presque cuisson optimale est combien de temps ils ont été cuisson. Côtelettes de porc rôti sur un 160 degrés Fahrenheit grill pendant environ 10 minutes par pouce d'épaisseur. Donc, une côtelette de porc de 2 pouces d'épaisseur devrait être fait après environ 20 minutes sur un gril chaud. Suivre le temps de sorte que vous savez quand commencer à tester.
Le test au toucher
Pousser doucement la viande pour évaluer son degré de cuisson de manière informelle. Il ya des indices de texture et de visuels à rechercher lorsque vous touchez le porc. Viande devient plus ferme pendant la cuisson, et vous pouvez utiliser votre propre main comme un guide pour déterminer est les côtelettes de porc sont fermes appropriée. Utilisez votre index pour sentir la, zone charnue arrondie en dessous de votre pouce sur la paume de votre main opposée. Rentrez vos doigts en un poing, mais ne serrez pas: viande de porc cuite correctement sent semi-ferme, mais tendre, comme votre paume lorsque vous faites un poing détendue. Appuyez brièvement sur les sommets des côtelettes de porc avec votre doigt pour évaluer leur texture. Si la viande est plus doux et squishier que la base de votre pouce, les côtelettes de porc ne sont pas entièrement cuits.
Thermomètres à viande
Le seul moyen d'évaluer correctement le degré de cuisson de une côtelette de porc est de vérifier sa température interne avec un thermomètre à viande. Une fois les côtelettes de porc sont dorés sur la surface et semi-ferme, insérez un thermomètre à viande dans leurs centres. Vérifier la température interne de chaque côtelette. Garder la tige du thermomètre à une distance de l'os. Si le thermomètre touche l'os d'une côtelette de porc avec os, elle peut donner une lecture inexacte. Les thermomètres de cuisine les plus communs sont à lecture instantanée, que vous ne devriez pas laisser dans la viande de porc pendant la cuisson. En variante, des sondes thermomètres numériques transmettent la température à un petit moniteur qui est connecté au thermomètre lui-même par un fil. Les thermomètres numériques doivent rester dans la viande à travers le grillage. Vous pouvez utiliser les deux types de côtelettes de porc grillées.
Température interne
Porc doit atteindre une température interne de 145 F à être consommés sans danger. Une fois que vous retirez les côtelettes de porc sur le grill, chaleur ambiante continue de cuire la viande pendant quelques minutes, en élevant la température interne de plusieurs degrés. Le National Pork Board recommande de supprimer la viande de porc de la grille une fois que sa température interne est de 140 F. couvrir la viande avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes. Laisser reposer la viande permet au jus pour épaissir, qui aide à garder les juteux. Laisser le thermomètre dans la viande de porc alors qu'il repose pour assurer que la température interne ne atteint 145 F - il est plus sûr de laisser les thermomètres à lecture instantanée et numériques dans la viande pendant qu'elle se repose.
D'autres indices visuels
Il est sécuritaire de manger des côtelettes de porc qui sont que le rose dans le milieu aussi longtemps que la chair rose est complètement opaque et il atteint 145 F. Lorsque vous coupez dans la côtelette de porc, le grain naturel de la viande doit être reconnaissable et la chair doit briller avec du jus. L'intérieur d'une côtelette de porc devient plus blanche, plus lisse et d'apparence plus sèche, plus il cuit.