Les meilleures coupes de porc pour barbecue

Côtes levées de dos

• Bébé côtes de dos sont une découpe particulière de viande de porc. Cette nervure a muscle de la longe et les côtes. Loin est le plus tendre de la viande sur le porc. Côtes levées de dos sont plus courtes que les côtes levées et une dalle se compose d'environ 13 os des côtes. La nervure de bébé de retour le plus court sur une dalle est de 3 pouces et les plus longues de 6 pouces. La côtes levées de dos courbes et la viande est sur le côté de la nervure bosse. Côtes levées de dos cuisent plus rapidement que les côtes levées parce qu'ils pèsent moins.

  

Épaule de porc

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  L'épaule de porc longe la colonne vertébrale vers le coude sur la jambe avant du porc et comprend quelques côtes et l'omoplate. Les tranches d'épaule de porc en tranches de porc, côtes de style rustique et les rôtis. L'épaule de porc a besoin cuisson lente à devenir assez pour porc effiloché tendre. La technique de barbecue de fumée torréfaction et braiser est un style du Sud de la cuisson l'épaule de porc. L'épaule de porc coupé en deux lors produit un pique-nique de porc et un mégot de porc.

  

Butt rôti et Poitrine

• Le rôti de bout à bout est une poitrine. La poitrine de porc nécessite une technique de cuisson similaire à la poitrine de boeuf - lent est meilleur. Les conseils de côtes de porc et la poitrine sont la même chose. La crosse de porc est le haut de l'épaule près de la prise et la colonne vertébrale du porc. Pulled Pork, qui est cuit lentement et fumé, vient de soc de porc. Soc de porc utilise inclure les ragoûts et les saucisses.

  

St. Louis Cut Ribs

• St. Louis nervures ont pas des conseils des côtes et sont à plat et rectangulaire. Une dalle pleine de St. Louis a nervures 11 à 13 os qui sont plates et non incurvé. Beaucoup de cuisiniers saisir les côtes avant le barbecue, croyant que les joints de processus en saveur et les jus de la viande. Pour cuire les côtes de St. Louis, fumer rôtir pendant aussi longtemps que six heures. La viande de cette nervure tombe l'os après la cuisson. Cette coupe de viande est généralement coûteux par lb, surtout quand on considère la plupart du poids est l'os.