Façons de cuire porc conseils des côtes de rechange

Conseils côtes et côtes

• Les deux morceaux de côte les plus communs sont côtes de dos et côtes levées. Les côtes de dos, comme leur nom l'indique, sont coupés du haut de la cage thoracique à proximité de la colonne vertébrale. Celles-ci ont des os plus petits, avec de la viande plus épais qui les recouvre. Pièce nervures ou nervures latérales, sont découpés à partir du côté de la cage thoracique où les os sont plus gros et le plus mince de la viande. À la fin étroite d'un rack de côtes de rechange est une section où la viande contient du cartilage, plutôt que des os. Cet article est parfois coupé de suite, de donner les spare ribs un aspect plus symétrique, et vendu séparément en tant que conseils de côtes.

Frotter à sec, rôti lent

• 
  
  
  
  

  Conseils de côtes sont tout aussi difficile que des nervures régulières, mais cuisent en moins de temps parce qu'ils sont plus minces. Le cartilage qui remplit la coupe contient beaucoup de collagène, un tissu conjonctif naturel qui devient de gélatine humide que les conseils de côtes cuire. Une des façons les plus simples pour cuisiner les conseils de nervure est en les enduisant d'un frottement sec et ensuite leur lente torréfaction. Donner des conseils de la totalité ou les couper en petites portions, puis faites-les cuire à 250 degrés Fahrenheit pendant trois à cinq heures ou jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendre quand testé avec une fourchette.

Conseils de nervure dans la sauce

• Une option plus commune pour obtenir des conseils de cuisson des côtes est de les faire cuire dans une sauce. Cette technique est particulièrement utile, parce que vous pouvez changer le repas complètement en changeant simplement la sauce. Organisez vos conseils de nervure dans une casserole de cocotte ou grillage, et ajouter suffisamment de votre sauce préférée pour couvrir les côtes. La sauce barbecue, sauce teriyaki, sauce tomate, le piment vert, sauce au miel et à l'ail et bien d'autres sont tous des choix appropriés. Cuire les conseils de côtes de 300 à 325 F pour les deux à trois heures, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien infusé avec les saveurs de la sauce.

Conseils de côtes comme Ingrédient

• Une alternative moins courante consiste à traiter les conseils des côtes comme ingrédient, plutôt que l'attraction vedette dans leur propre droit. Considérez les ajoutant à une cocotte ou haricot plat long cuisson, où leur saveur profonde et de collagène viendront enrichir le résultat final spectaculaire. Recettes du Sud mijotés pour le chou ou les haricots verts sont également un bon endroit pour utiliser des embouts de côtes, ou une choucroute lente braisé dans le style européen. Tant que le temps de cuisson du plat est à peu près le même que pour les conseils de côtes eux-mêmes, vous devriez avoir aucune difficulté.