Rien ne dit d'été comme des côtes grillées, si bœuf, bébé dos ou de rechange côtes. Trempage - également appelé saumurage - côtes dans un bain d'eau salée attendrit la viande. Mariner avec un liquide à base d'acide comme du jus, du vin ou du vinaigre attendrit et ajoute de la saveur. Si vous ne possédez pas le temps de saumure ou de mariner, vous avez d'autres options. Utilisez votre four à ralentir rôti de côtes et profiter de leur qualité de viande toute l'année.
Frottez-le sur
Caressant un mélange d'herbes, d'épices et même le sucre sur les côtes avant la cuisson ajoute de la saveur - mais ne pas attendrir - les côtes. Si vous avez le temps, mettre le frottement sec sur quelques heures avant cuire ou griller pour laisser les saveurs s'infiltrer. Choisissez parmi ail et l'oignon à poudre des graines comme le céleri, la moutarde et le zeste de coriander- et citrons, limes et pamplemousses. Café fraîchement moulu ajoute une saveur intéressante et attrayante couleur sombre aux nervures. Frotter le mélange dans la viande des côtes pour libérer les huiles dans les assaisonnements.
Éponger
Mopping fait double devoir de attendrir et ajouter de la saveur. Pensez-y comme une marinade qui est appliquée comme les côtes cuire. Le jus de tomate, jus de pomme, le vinaigre, bière ou du vin sont de bons choix pour le liquide. Ajouter les épices et les herbes, comme les flocons de piment rouge, la cannelle, l'origan et le thym. Choisissez un édulcorant comme la mélasse de sucre brun ou du sirop d'agave. Badigeonner les côtes avec la vadrouille toutes les 15 minutes. Si vous vadrouille, ne pas utiliser un sèche chouc vous essuyez les côtes comme vous RdP.
Sauces Sensational
Sauces comprennent barbecue standard, bien sûr, mais aussi teriyaki, ailes de buffle, sauce à pizza ou les vinaigrettes en bouteille. Couvrir les côtes avec la sauce, mais sauver une partie de la sauce à badigeonner les côtes à mi-chemin à travers le temps de cuisson et à la fin. Diluer votre confiture ou de la gelée préférée avec du jus de citron ou du vin. Mélanger arachide ou autres beurres de noix avec des assaisonnements asiatiques, un peu de vin de riz ou de vinaigre de cidre.
Lent et faible
Attendrir les côtes et de laisser les saveurs de la vadrouille, frotter ou sauce tremper dans les côtes par la cuisson au four à une température basse. Commencez à 350 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes, puis baisser le feu à 250-275 F. Que les charbons dans la grille brûler jusqu'à ce que vous pouvez tenir la main 5 pouces au-dessus de la grille pendant cinq secondes. Les côtes seront cuire pendant deux à trois heures.