Mettez ces nervures restes au travail - après tout, les nervures coûtent le même prix que la viande quand vous avez acheté ce cher rôti de côtes debout. Coupez les côtes loin de le rôti après qu'il a été sorti du four pendant 15 minutes. De cette façon, les jus de fruits sont redistribués à travers la viande. Laisser refroidir et réfrigérer les côtes jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger. Si ce sera plus de deux ou trois jours, geler les os.
Barbecued Bones
Jeter les os avec une bonne partie de la viande encore attaché dans une mijoteuse. Ajouter votre sauce barbecue préférée et laisser mijoter pendant trois à quatre heures. Ne pas ajouter de l'eau. Vous pouvez les laisser mijoter sur le dessus de la cuisinière ou dans le four, mais cela est plus délicat. La sauce va s'évaporer, mais il ne fonctionne pas dans la mijoteuse. Si vous ne souhaitez pas utiliser la sauce barbecue, essayez la sauce teriyaki, salade de tomate épicée pansement ou un curry épicé mélangé avec du lait de noix de coco.
De bouillon de bœuf
Bones faire un boeuf stock riche vous pouvez utiliser pour les soupes, les ragoûts et les chilis. Faire cuire les os dans une mijoteuse pour faire le stock. Ajouter de l'eau pour couvrir les os de 2 pouces. Jetez dans votre choix d'herbes telles que la feuille de laurier, la sauge ou de persil. Hacher quelques carottes, le céleri et les oignons, les échalotes ou utiliser, tops échalote et les panais. Si vous préférez, laisser mijoter le stock sur le feu pendant plusieurs heures.
Pimenté ou Deviled
Deviled se réfère généralement à l'ajout de la moutarde à l'antenne - comme les œufs farcis. La moutarde de Dijon pourrait être, grains entiers, moutarde au miel ou d'une autre la moutarde de votre choix. Barbouiller les côtes dans la moutarde, puis draguer les dans biscuit, pain de blé entier ou de chapelure panko. Si vous avez le mélange à farce sur la main, écraser le mélange et l'utiliser à la place de miettes. Les os sont cuits à 375 degrés Fahrenheit ou grillés jusqu'à ce que les miettes sont brun et croustillant. Gardez un œil sur les côtes pendant la cuisson.
Restes de viande
Grattez la viande des os des côtes. Ajouter les os des côtes de soupes, les ragoûts et les piments pour la saveur supplémentaire. Retirez les os avant de servir. Mélanger la viande des os à la dernière minute afin de ne pas trop cuire. Utilisez la viande dans les sandwichs et wraps. Si vous avez des restes de pommes de terre du dîner, dés les pommes de terre avec de la viande et faire votre propre hachage rôti de boeuf.
Réduction Sauce
À peine à couvrir les os dans une casserole avec le bouillon de bœuf, de vin ou de bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant 60 minutes, à couvert. Découvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide réduit de moitié.