Lorsque les acheteurs fréquentaient une boucherie il ya des années, le boucher instruit ses clients dans la viande qui a rempli son cas- l'acheteur pourrait même poser des questions sur la façon de cuisiner son achat. Bien que le boucher informé pratique encore dans les magasins et les épiceries, les marchés à haut volume fournissent viandes pré-emballés, étiquetés et datés avec des étiquettes qui promettent économie et de commodité, mais ne proposent pas beaucoup d'informations.