Quel type de bois est utilisé dans des fosses de porc barbecue d'incendie?

Chêne est un standard

• Chêne est disponible dans la plupart des régions des États-Unis, il est donc une norme pour le barbecue de porc. Le bois de chêne fonctionne particulièrement bien pour la cuisson des gros morceaux de viande pour de longues périodes, comme la torréfaction tout un cochon dans un foyer. La densité du bois, il donne une brûlure plus lente, ce qui en fait un excellent choix pour plusieurs heures dans un foyer. Oak donne une saveur de porc affirmée mais agréable qui est généralement pas très forte quand vous avez tendance attentivement le feu.

Gras Hickory, Mesquite Spicy

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  Si vous préférez une saveur plus audacieux à votre porc, remplissez votre foyer avec hickory et Mesquite bois. Hickory fonctionne bien avec côtes et épaule de porc. Surveiller la viande de près si vous utilisez le caryer: trop de bois ou trop long un temps de cuisson peut transformer la saveur de doux à fort que souhaité. Mesquite est plus fort que le caryer et donne à la viande un coup extra-épicé. Parce qu'il est si forte, utiliser Mesquite dans les petites billes ou de copeaux pour l'assaisonnement, avec d'autres bois, comme le chêne, pour le chauffage.

Doux Pomme, Cerise et Maple

• Bois d'arbres fruitiers donnent une saveur délicieusement porc sucré. Les meilleurs choix sont le bois de pomme et de cerise. Ils saveur de porc bien et ils sentent délicieuse tandis que la viande cuit. Comme avec les saveurs audacieuses, vous obtiendrez une saveur subtile en ajoutant quelques pommes ou de cerises jetons dans le foyer tout en brûlant de chêne pour la chaleur. Bien que pas techniquement un bois de fruits, l'érable donne également la viande de porc, en particulier du jambon, une saveur douce-fumeuse.

Ne jamais utiliser Evergreen bois

• Les feuillus sont les seuls types de bois adaptée pour le barbecue. Ne jamais construire des foyers pour la viande de porc ou de la viande, la volaille ou le poisson à l'aide de pin, l'épinette, de sapin ou de tout autre type de feuilles persistantes. Ces bois contiennent du goudron et des résines qui sont toxiques pour les êtres humains, en particulier lorsqu'elle est chauffée, et ils donnent une saveur de térébenthine à la viande. Cuire le porc jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés Fahrenheit lorsqu'il est testé avec un thermomètre à viande. Toujours retirer la viande du feu lors du test de la cuisson pour être sûr que le thermomètre enregistre avec précision la température de la viande et non la source de chaleur environnante. Insérez soigneusement le thermomètre pour éviter les poches de graisse et des os pour obtenir la bonne température.