Pour les amateurs de viande, le fumeur est souvent considéré comme l'un des récipients de cuisson de premier ministre. Viande fumée est riche et profond dans la saveur, et en utilisant un fumeur transforme le processus de cuisson dans une expérience plutôt qu'une corvée. Les débutants se retrouvent souvent confrontés à la difficile décision de bois qui à utiliser lors de fumer les viandes. La réponse dépend souvent de quel type de viande que vous êtes fumeur, comme certains couples fonctionnent mieux que d'autres.
Hickory
Hickory est un des bois les plus couramment utilisés dans le tabagisme, et pour une bonne raison. Selon combien est utilisé et combien de temps la viande est fumée, elle prête saveurs qui vont de très doux à forte et piquante. Il est un bois incroyablement polyvalent et peut être utilisé pour fumer pratiquement tout, y compris les viandes, les poissons et même des fromages. Pour de meilleurs résultats, utilisez le caryer à fumer boeuf, de porc ou de volaille.
Pecan
Pecan fumée est similaire dans la saveur à caryer, mais il est souvent décrit comme étant plus doux et moins intense. Pecan bois peut être utilisé dans toute situation où hickory serait utilisé mais peut être un peu trop fort. Porc se prête particulièrement bien à la fumée de noix de pécan, comme le fait le gibier comme la venaison et le canard.
Oak
Pour ceux qui préfèrent une fumée vraiment lourd et piquante pour leur nourriture, il n'y a rien de plus approprié que le chêne - spécifiquement, le chêne rouge. La fumée de chêne rouge est à peu près aussi piquante qu'il obtient et peut être accablante quand il est utilisé de manière incorrecte. Cependant, technique de fumage appropriée combinée avec le chêne rouge donnera côtes de porc incroyables ainsi que le corégone fumé parfaitement.
Maple
Maple est souvent décrite comme étant une fumée délicate, parfaite pour ceux qui aiment les aliments fumés, mais ne peut pas gérer la force de caryer ou de chêne. Mellow et doux, l'érable est bien connu comme étant l'un des meilleurs bois disponibles pour les jambons de fumer et se prête à peu près toute coupe de porc. Maple est également utile dans fumer poulets entiers et le saumon.