Le bois de hickory est dur, résistant et flexible. Cela le rend idéal pour les manches d'outils sur des marteaux, des traîneaux, des haches et moleste. Arcs, des cannes, des battes de baseball et des clubs de golf bois à manche sont traditionnellement faites de caryer.
La haute teneur en énergie du bois en fait un combustible idéal pour les poêles à bois. Le caryer ovale se classe dans le top trois pour le contenu de l'énergie, devancé seulement par le chêne et robinier. Hickory est brûlé pour sa fumée dans la transformation des aliments. L'arôme de fumée est très apprécié dans les jambons et autres produits.
Les noix de caryer ovale et les caryers shellbark sont consommés. Les consommateurs doivent être patients, cependant. Il faut environ 40 ans pour que le caryer ovale pour atteindre la maturité et baissiers noix. Il ne parvient pas à une production optimale jusqu'à ce qu'il soit âgé d'au moins 75 ans. Noix d'autres espèces de caryers couramment sont réunis pour l'alimentation du bétail ou mangés par les animaux sauvages.
Le bois de hickory couleur varie du blanc avec des lignes brunes dans l'aubier de bois rougeâtre dans l'aubier. Le grain de bois Hickory est serré avec un motif variable. Le bois de hickory pèse environ 6 livres par pied-planche avant séchage au four. Le bois est habituellement séchée à environ 7 pour cent d'humidité. Le bois est utilisé dans le plancher, lambris et meubles décoratifs et les armoires.