Différence entre fumé et non fumé du bacon

Lard fumé

• Lard fumé est du type généralement consommée aux États-Unis. En fait, il est la manière dont la plupart de tous bacon dans ce pays est les différences viennent aliments cuits dans le type de bois utilisé pour fumer la viande. Ceci est où les saveurs uniques entrent en jeu, comme le caryer lard fumé a une saveur différente de porc fumé au bois de pommier. Alors que ceux-ci sont parmi les bois les plus couramment utilisés pour fumer le bacon, il existe de nombreux autres, selon le chef et les paramètres régionaux.

Bacon non fumé

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  Lard non fumé peut être trouvé à l'étranger, dans des pays comme le Royaume-Uni et en Irlande. Le New York Times affirme que ce que les Américains appellent porc salé est en fait juste bacon- non fumé au Royaume-Uni, il est appelé lard vert et est cuite à un degré moindre que ce que la plupart des convives aux États-Unis sont utilisés pour.

Différences

• Les différences entre les deux types de bacon proviennent de la manière dont ils sont cuits. Le lard fumé est juste que: fumé sur un type spécifique de bois pour lui donner une lard non fumé flavor- distincte est cuit à tout ce que la spécification du chef aimerait, sans saveur lancé dans la viande avant qu'elle ne soit vendue dans le commerce. La géographie joue également un rôle ici, comme le bacon non fumé est rarement consommé aux États-Unis.

Similitudes

• Les similitudes fondamentales entre fumé et non fumé du bacon viennent dans les coupes de viande. Les deux produits sont le porc et les coupes sont généralement les mêmes, en termes de coupe arrière, Cut Center, le bacon de flanc de porc du ventre et de la dalle du bacon. Les découpes et Bacon varient selon les pays, comme le bacon canadien ressemble plus à une dalle de jambon, le bacon tandis que l'épaule de coupe est courant au Japon.