"Lard rend tout meilleur" est un mantra dans le monde culinaire, son salé, sucré et fumé prêts saveur lui-même pour une variété de plats de plats principaux aux desserts. Bacon est facilement disponible dans les dalles ou pré-tranché. Servi comme un accompagnement à petit en bandes ou frits croustillants comme la pièce maîtresse d'un repas dans épais, charnus, des morceaux cuits lentement, du bacon peut être apprécié par la tranche ou par la dalle.
Slab vs Bacon en tranches
Bacon est fabriqué à partir de poitrines de porc et les côtés qui sont guéris ou en saumure, puis fumé. Une dalle de bacon se compose d'un épais, morceau non coupé, généralement avec l'écorce encore attaché à préserver la saveur. Tranches de bacon diffère d'une dalle en ce que la croûte est éliminé et le lard est coupé en bandes avant l'emballage. Bacon tranché peut être acheté dans une variété de thicknesses- minces tranches de bacon contient généralement environ 35 bandes par livre, le bacon tranché régulière contient 16 à 20 bandes par livre et le bacon tranché épais contient 12 à 16 bandes par livre. Dalles sont généralement moins cher que le bacon tranché.
Cuisson par la dalle
Dalle de bacon est polyvalent et peut être préparé de nombreuses façons. Retirez la couenne et le couper en tranches pour faire le bacon tranché. La croûte peut être coupé en dés et frite à faire crépitements, qui peut être grignoté ou utilisée pour aromatiser vos plats préférés. Vous pouvez faire cuire l'ensemble de la dalle, le zeste et tous, par une lente rôtir dans le four ou mijoter doucement dans une casserole d'eau jusqu'à tendreté. Cuisson de la dalle ensemble crée riche, lard salé parce que la graisse ne rend pas loin autant il le fait quand frit en bandes. Coupez-le en tranches et servir avec les lentilles, les pommes de terre ou de la choucroute. Couper la dalle en morceaux de viande pour les ragoûts salés ou les saisir sur le gril et faire des brochettes de lard.
Cuisson par la tranche
Bacon tranché est pratique car il a déjà été préparés pour la cuisson. Frire dans une casserole sur la cuisinière, cuire au four sur une plaque de cuisson ou cuire sur le gril sur le dessus d'une couche de papier d'aluminium. Servez-le en lanières avec votre petit déjeuner aliments préférés ou l'utiliser pour faire des sandwichs salés. Couper en petits morceaux et l'utiliser pour couronner salades ou les soupes. Enroulez les tranches de bacon autour d'autres coupes de viande tels que le filet mignon ou cerfs loin d'ajouter de la saveur et sceller dans l'humidité.
Précautions de porc
Porc peut contenir des bactéries pathogènes, y compris la trichinose et la salmonelle qui peut être contractée en mangeant du porc mal cuite .. Ces agents pathogènes d'origine alimentaire sont détruits au cours du processus de cuisson. Bacon peut être réfrigéré en toute sécurité jusqu'à sept jours- si vous ne prévoyez pas de l'utiliser dans ce laps de temps, le congeler. Pour une meilleure qualité et la saveur, manger du bacon congelé dans les quatre mois.