Boeuf bourguignon, appelé aussi boeuf Bourgogne, est un plat traditionnel français. Fabriqué avec des médaillons de boeuf et le vin rouge, il est cuit sur une longue période de temps et à basse température. Boeuf bourguignon cuisine bien dans une cocotte ou un faitout. Entrecôte contient très peu de matières grasses, ce qui le rend idéal pour la cuisson au gril ou cuisson à la poêle, mais il ne tiendra pas toujours ensemble quand braisé lentement. Avec un peu de brunissage et une cuisson adéquate, bifteck de surlonge peut faire une version de délicieux bœuf bourguignon.