Une pièce maîtresse pour tous les repas élégant, filet de boeuf est tendre et maigre. Contrairement à d'autres coupes de boeuf, filet ne nécessite pas un temps de cuisson longue. Cependant, le filet est une coupe notoirement coûteux de viande. Si vous êtes incapable de trouver le filet ou cherchez une option plus économique, il existe de nombreux substituts à considérer.
Surlonge Rôti
Bien que pas aussi tendre que le filet, entrecôte est un substitut savoureux. Surlonge rôti est de la région de la hanche de la vache. Lorsque vous cuisinez avec steak de surlonge, viser saignant ou rares pour la saveur et la jutosité ultime. Cette coupe est idéal pour faire des sandwichs au rosbif.
Oeil de bifteck de ronde
Oeil de bifteck de ronde fait un grand rôti de bœuf sculpté et substitut pour un sandwich de filet. Bifteck de ronde est beaucoup moins cher que de surlonge et nécessitera un temps de cuisson plus long. Comme il est plus difficile que le filet, faire cuire cette coupe de steak lentement en utilisant la chaleur humide.
Filet de porc
Filet de porc est une option idéale de remplacement, surtout si vous êtes en évitant la viande rouge. Filet de porc est le muscle équivalent dans un cochon. En dépit d'être de plus petite taille, filet de porc possède encore une saveur robuste. Filet de porc peuvent être encore plus savoureux par mariner avant la cuisson. Veillez à ne pas trop cuire lors du rôtissage, depuis le porc peut facilement sécher.
Rib Eye Rôti
Rib rôti oeil, tandis que moins tendre, est un substitut commun pour surlonge. Désossé et faible en gras, le rôti de faux-filet est une option saine pour tous les repas. Côte de boeuf de l'œil est particulièrement savoureux et savoureux lorsqu'il est cuit avec le bouillon de bœuf et les épices.