Filet mignon est un steak de boeuf de haute qualité à partir de couper le filet. Il est presque tendres sans gras et extraordinairement sinon cuit au-dessus de la cuisson mi-saignante. Les restes de filet mignon peut être utilisé dans une variété de plats, selon que vos steaks supplémentaires sont cuits ou crus. Dans les deux cas, il tranche à travers le grain de maintenir sa tendresse.
Philly Cheesesteak sandwich
Jupe ou suspension steaks sont les coupures traditionnelles pour Philly cheesesteak sandwichs. Ces coupes de bœuf minces restent tendres, si bien coupé et rapidement sautés. Vous pouvez les remplacer par soit mignon filet cuit ou cru, couper à travers le grain, et sauté brièvement dans une poêle chaude. Retirer le boeuf de la casserole, faire revenir une poignée chacun des oignons émincés et les champignons frais, et les empiler tous les composants sur un rouleau français pour un superbe sandwich. Garnir de fromage et les poivrons pour plus de saveur.
Bœuf Stroganoff
Pour un dîner plat rapide et élégante, faire revenir couper finement cuisinés ou le filet mignon crue dans une poêle chaude pendant une minute ou deux. Retirer la viande de la poêle et cuire les champignons en tranches et l'oignon émincé jusqu'à ce que doux. Ajouter la viande revenir à la poêle, assaisonner avec le sel et le poivre, et versez environ 1/2 tasse de bouillon de boeuf pour chaque tranches de bifteck. Incorporer la crème sure et chauffer doucement à travers. Servir sur des nouilles aux œufs ou du riz.
Steak de poulet frit
Vous aurez besoin brute filet mignon de faire un steak de poulet frit. Round Top ou attendries minute steaks sont généralement utilisés pour cette recette, mais le filet mignon de l'élève au tarif de campagne simple à un petit-déjeuner ou le dîner plat haut de gamme. Marteler doucement le steak avec le côté plat d'un maillet pour environ 1/2 pouce d'épaisseur. Saison le steak avec du sel et du poivre, à peine la farine sur les deux côtés, et les faire sauter rapidement sur les deux côtés dans une quantité d'huile dans une poêle peu chaud. Retirer le bifteck, faire un roux avec les jus de cuisson et ajouter le lait de créer riche, sauce crémeuse. Servir le steak aux côtés des biscuits chauds ou purée avec de la sauce sur le dessus moulé à la louche.
Steak tartare
Raw filet mignon est utilisé pour faire le steak tartare. Réfrigérer le steak dans le congélateur pendant environ 45 minutes pour le rendre plus facile à couper en dés grossiers un 1/8 pouces. Assaisonner le boeuf avec un mélange d'huile d'olive extra vierge, jaune d'oeuf, câpres rincées, oignon rouge haché et le piment thaï, sel kasher et fraîche, poivre grossièrement moulu. Servir avec un côté de la moutarde de Dijon. Pour steak tartare coréenne d'inspiration, utilisez des oignons verts à la place de l'oignon rouge, omettre le câpres, le piment et le sel, et ajouter la sauce de soja, graines de sésame grillées, huile de sésame grillé et finement râpé l'ail frais pour le boeuf haché.