Conseils pour la cuisson du filet mignon dans un four

Assaisonnement

• Assaisonner le filet mignon avant de le faire cuire. À tout le moins, frotter un peu de poivre noir et juste une touche de sel dans la viande. Pour garder les jus dans, enroulez un morceau de bacon autour de l'extérieur du steak. Envelopper le bacon autour du steak et puis coller un cure-dent à travers elle pour la maintenir en place. Filet mignon est un steak savoureux qui ne nécessite pas beaucoup de préparation, mais si vous avez un frottement ou la marinade particulier que vous aimez sur le boeuf, il fonctionnera parfaitement sur cette coupe ainsi.

Lancer sur le poêle

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  Lorsque vous faites cuire le filet mignon dans le four, commencer sur le poêle en premier. Utilisez une grande poêle de fer et chauffer un peu d'huile sur le dessus de la cuisinière. Lorsque l'huile commence à fumer, gifler vos steaks dans la poêle. Saisir chaque côté de la viande pendant environ 3 minutes. Ceci scelle dans les jus et la saveur du steak avant de le transférer vers le four. Un poêle de fer est idéal car vous pouvez simplement transférer la totalité de la poêle dans le four.

Dans le four

• Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit. Si votre poêle est au four, placez-le dans le four. Vérifiez le fond de la casserole ou la documentation fournie pour déterminer si oui ou non la poêle est au four. Si vous ne disposez pas d'une poêle allant au four, vous devez transférer les steaks à un poêle allant au four. Utilisez un thermomètre à viande pour décider quand les steaks sont cuits. Rare entre 120 et 125 degrés Fahrenheit. Steaks bien fait doit être au moins 160 degrés Fahrenheit, et à moyen est dans la gamme entre les deux. Un steak mi-saignant devrait prendre environ 15 à 20 minutes.

La sortie du four

• Lorsque vos steaks atteindre la température désirée retirez-les du four, mais ne les sert pas immédiatement. Au lieu de cela, laissez-les reposer pendant environ cinq à 10 minutes. Mettez-les sur une grille ou dans un plat et couvrir de papier d'aluminium pour garder la chaleur. Lorsque les steaks sont assis, il permet au jus de se réinstaller dans toute la viande pour assurer un goût tendre et juteuse texture partout.