Fail moyen sûr de faire cuire un steak bien tendre

Salage

• Pour chaque pouce d'épaisseur, saler vos steaks pendant une heure. Définissez vos steaks sur une assiette et placez-le sur le comptoir. Appliquez généreusement de sel kasher des deux côtés de votre steak à être le processus d'attendrissement. Initialement, le sel kasher attirera l'eau de l'intérieur le steak à la surface. Comme l'eau commence à dissoudre le sel, il va lentement être réabsorbé dans le steak. Selon les experts de Steamy cuisine, le sel casher réabsorbé sera effectivement briser les tissus conjonctifs et des protéines internes dans la viande et d'améliorer la texture globale du steak. Rincez vos steaks bien pour enlever l'excès de sel. Les sécher avec une serviette en papier.

Marinade

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  Évitez les marinades préemballés coûteux qui sont riches en sodium en créant votre propre à la maison avec quelques ingrédients simples. Marinades avec kiwi, l'ananas et la papaye contiennent des enzymes qui ont un effet attendrissant sur la viande. Purée votre fruit tropical préféré dans un robot culinaire, puis mélanger dans quelques cuillères à café de sauce de soja, l'huile de sésame, l'ail écrasé et une pincée de poivre noir pour une recette simple mais délicieuse. En plus de les attendrir les steaks, marinage sera également infuser la viande avec des saveurs vibrantes.

Cuisine

• Permettez à vos steaks atteindre la température ambiante avant la cuisson. Steaks froid va se rétracter et durcir lors de son introduction à la chaleur. Brûlante Pan sera incruster le steak tout en scellant les jus internes au sein. Chauffer quelques cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte. Saisir votre steak pour environ cinq à six minutes de chaque côté selon votre degré de cuisson préféré. Lorsque la cuisson, utiliser feu doux à moyen pour éviter de trop cuire. Retournez votre steak qu'une seule fois pour éviter les crevaisons à la viande. Pour steaks avec une épaisseur de 1 à 1 1/2 pouces, faire cuire trois à quatre minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.

Surveillance de la température interne

• L'utilisation d'un thermomètre à viande vous permettra de suivre le processus et éviter de trop cuire vos steaks. Insérez l'aiguille du thermomètre dans la partie la plus épaisse du steak. Steaks rares auront une température interne d'environ 120 degrés Fahrenheit tandis que le milieu rare volonté horloge à environ 125 F. Couper votre steak trop tôt provoquera les jus internes d'échapper. Laissez votre steak au repos pendant environ 15 à 20 minutes après la cuisson pour assurer qu'il demeure tendre et juteuse.