Prosciutto - juste le nom évoque de longues après-midi assis dans la campagne italienne en sirotant un verre de vin et grignoter sur antipasto tandis que le soleil glisse sur l'horizon. Ce jambon sec salé, légèrement sucré et intense est souvent servi cru. Aussi merveilleux que prosciutto est, vous ne pouvez pas toujours avoir dans votre cuisine. Utilisez environ la même quantité de remplacement comme le prosciutto. Préparer le remplacement de la même manière que vous le feriez le prosciutto.
Comment l'utiliser?
Le substitut vous choisissez est basée comment vous l'utilisez. Par exemple, le prosciutto est souvent servi avec des fruits, enroulé autour d'un bâton de pain ou empilés sur une tranche de pain croustillant. Dans ces utilisations, le plat est cuit pas, de sorte que vous êtes limité à jambons et autres charcuteries. Si la substitution est utilisée dans une farce, comme un arôme à un plat ou comme enveloppe cuit, le substitut est cuit comme la cuisson de la vaisselle. Cela signifie que vous pouvez utiliser le bacon.
Autres Hams spécialisés
Autres jambons sont un substitut de prosciutto. Essayez jambon serrano d'Espagne, Virginie jambons ou un jambon Smithfield. Jambon Premium à partir de l'épicerie qui ne possède pas de travaux de vitrage ou de la sauce ainsi si de très fines tranches. Un jambon spirale coupe est déjà finement coupé. Ces jambons sont cuits à travers le processus de salage et séchage.
Bacon Suppléants
Subs Bacon pour prosciutto lorsque le plat est cuit. Par exemple, enroulant une longe de porc avant la cuisson ou de la farce une poitrine de poulet. Le bacon doit être cuit avant qu'il ne soit utilisé pour envelopper le melon, poire ou d'autres tranches de fruits. Pancetta, qui doit également être cuit, est un de bacon italien qui est un autre substitut. Bacon canadien, appelé aussi peameal bacon de dos, est encore une alternative. Salé pourrait être utilisé pour remplacer le prosciutto si le porc est coupé en tranches minces et la graisse rendue par la friture.
Charcuterie
Bresaola est boeuf salée et séché à l'air fait de la même manière que le prosciutto. Elle aussi, est servi très fines tranches, et ne pas avoir à être cuits avant de les servir. Autres substituts sont capicola, le salami et mortadelle, qui ressemble plus à un Bologne que le jambon, mais pourraient être utilisées à la place de prosciutto.
Non-viande
Imiter la saveur salée de prosciutto utilisant de la viande par les câpres, les olives hachées ajoutant ou fromages salés durs comme le Parmesan, Romano, Asiago ou taleggio. Anchois en conserve sont une autre alternative. Lorsque sol pour une pâte, le petit poisson se dissoudre dans le plat, laissant un goût saumâtre derrière.