Rôtis de boeuf et jambons peuvent être un dîner économique ou un festin gastronomique cher sauvé pour des occasions spéciales ou les vacances. Jambons achetés dans les épiceries sont souvent moins cher par livre que rôtis de boeuf, mais cela dépend de la coupe et la qualité de la viande bovine et si le jambon est avec os ou désossé. Les prix varient selon la ville et de la saison. Par exemple, le jambon sera en vente pendant les vacances et de Pâques. Prix des rôtis de bœuf bas sont souvent utilisés en tant que leaders de perte dans les épiceries pour attirer la clientèle.
Qui est plus
Pas tous bœuf rôtis sont créés égaux, de sorte que les prix varient par livre. Rôtis de boeuf qui nécessitent plus de temps de cuisson deviennent tendres coûtent moins cher que les rôtis comme un rôti de côtes debout ou filet. Le Bureau of Labor Statistics dit que un mandrin rôti moyennes de 4,54 $ la livre à compter de Novembre 2013. Un rôti retour coûte 4,66 $ la livre. Un jambon avec os coûte 2,49 $, tandis que un jambon désossé coûte 4,71 $ la livre. Ces prix devraient être utilisés comme examples- le prix à votre épicerie peut être différente. Outre le prix moins cher, jambon ne doit être chauffé dans le four, tandis que le boeuf doit être rôti.
Cuit Versus non cuites
Ham est habituellement vendu cuit ou prêt à manger, à moins qu'il soit clairement étiqueté un jambon frais. Cela signifie qu'il n'y a pas ou très peu de retrait lorsque vous chauffer. Rôtis de boeuf sont vendus crus. Lorsque le rôti de bœuf est cuit, il se rétracte. Combien ça rétrécit dépend de la température de cuisson et la quantité de graisse la coupe contient. Il pourrait être autant que 15 pour cent. Cela se traduit par le coût par livre étant plus. Par exemple, un rôti de boeuf 4 livres à 4 $ la livre coûte 16 $. Si il se rétrécit de 15 pour cent, vous vous retrouvez avec environ 3 1/4 livres de viande après la cuisson. Cela augmente le prix par livre 4,70 $ à. Longues, les résultats de cuisson lente à moins de retrait de cuisson à haute température. Lorsque l'on compare le prix de jambon et de bœuf, d'augmenter le prix par livre entre 10 et 20 pour cent pour tenir compte de retrait.
Premier Versus Gourmet Ham
Rôti de côtes permanent et de bœuf rôtis de longe sont tendres, mais coûteux, allant de 5 $ à 10 $ la livre. Boeuf est également un prix par la qualité - le choix est moins cher que le Premier. Cependant, le premier est pas toujours disponible dans les épiceries. Gourmet glacé au miel, jambon coupée en spirale est environ le même prix que ces rosbifs. Jambons de spécialité tels que Smithfield, Serrano - un ham-- espagnol ou Prosciutto di Parma peuvent être considérablement plus par livre d'un rôti de côtes de bœuf ou de loin.
Grades de boeuf et types de Ham
Jambons ne sont généralement pas classés comme des coupes de boeuf. Ham est vendu comme «jambon dans les jus naturels", "l'eau jambon ajouté» et «produit de jambon et de l'eau." Le plus d'eau ou de jus, plus le prix du jambon. Prime bœuf rôtis sont classés le plus haut grade, tendre, bien assaisonné et marbré avec de la graisse. Ils sont aussi les plus coûteux et ne retrouve habituellement pas dans les épiceries. Choix de qualité est la viande bovine qui ne sont pas tout à fait aussi marbré comme premier mais toujours tendre et juteuse. Select est un pas du choix. Boeuf de qualité standard est vendu dans les magasins les non classés. Une qualité standard de rôti de bœuf peut être moins cher par livre que un jambon désossé, tandis que la note de choix de rôti de boeuf est plus cher que "l'eau de jambon ajouté."