Un membre du chou sain ou famille des crucifères de légumes, choux de Bruxelles ont la réputation d'être mauvais, détrempé et amer - mais qui se produit généralement si vous les cuire. Bien cuits, les choux de Bruxelles fournissent crunch à salades et une saveur terreuse végétale comme un plat d'accompagnement. Regardez pour les plus petits plutôt que les grandes pousses avec couleur vert clair et des têtes compactes, et les faire cuire dans les trois jours pour éviter saveurs trop fortes.
Salades avec la substance
Une fois cuit au tendres mais encore croquants et marinés dans une vinaigrette savoureuse, les choux de Bruxelles donnent une salade une texture moelleuse et beaucoup de goût. Couper les choux en deux et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, ou offres tout au long, mais encore un peu croquants, environ 7 minutes une fois bouillie, 8 minutes, lorsque la vapeur ou 5 minutes lorsque sautés. Après la cuisson, plonger les choux dans une marinade et placez le bol ou un bocal dans le réfrigérateur pendant la nuit jusqu'à ce que les choux absorbent la vinaigrette. Bons compagnons de salade pour les choux de Bruxelles, carottes râpées comprennent oignons et le céleri.
Ajouter Bacon
Parce que le sel aide à réduire l'amertume dans les légumes, le lard salé jumelé avec les choux de Bruxelles est un match parfait. Faire cuire le bacon séparément et en parsemer les choux cuits juste avant de servir, ou sauter le bacon et les choux avec un peu d'ail et quelques cuillères à soupe. de vinaigre de cidre. Substituer toute autre viande salée, comme pancetta, jambon ou les morceaux de restes de jambon, le bacon pour.
Un Saute rapide
Pour un plat d'accompagnement de légumes rapide qui va bien avec le boeuf ou de porc, faire sauter les choux de Bruxelles demis ou quarts de l'huile d'olive ou de beurre avec sel, poivre et thym frais, laisser les pousses deviennent un peu carbonisé sur les bords. Terminer le plat avec une cuillère à café. de jus de citron pour égayer les saveurs. Ou déchiqueter les germes à l'aide d'un processeur boîte de râpe ou de la nourriture et faire cuire de la même manière.
Décadents Choux
Tout comme le lard salé équilibre l'amertume des choux, il en va de fromage salé. Utilisez ce jumelage en répandant râpé bleu, chèvre, le parmesan, provolone ou du fromage suisse sur les choux de Bruxelles cuits dans un plat allant au four. Placer le plat sous le gril jusqu'à ce que le fromage bouillonne et brun sur les bords. Ou, pour une aussi riche plat d'accompagnement, faire une sauce blanche avec de la crème et une pincée de noix de muscade et mélanger les choux cuits.