Quels légumes aller avec le chou?

Douce saveur de chou, il est un caméléon qui est capable de travailler avec une variété d'autres aliments. La plupart des saveurs de choux sont dérivés de composés du soufre, et il est compatible avec les autres de façon correspondante légumes qui contiennent du soufre. D'autres membres de la famille des choux, choux le, ont composés aromatiques semblables à des degrés divers, et sont compatibles avec le chou, comme le sont les légumes racines en général.

Les plantes de la famille des oignons sont élevés dans les mêmes composés aromatiques soufrés et les choux sont aussi naturellement riches en sucres. Ces deux caractéristiques rendent très compatible avec le chou. En fait, ils sont si chimiquement semblables qu'ils peuvent exagérer saveurs de chacun. Oignons mijotés, les poireaux ou l'ail rôti fournissent une excellente feuille de chou et de ses parents. Malheureusement, pendant la cuisson longue et lente rend les oignons doux, il fait chou forte et sulfureux. Il est préférable de ralentir les oignons de cuisson séparément et les ajouter au plat près de la fin du temps de cuisson.

Légumes de la famille des choux sont parmi les plantes culinaires les plus importants, y compris les différents verts asiatiques ainsi que des radis, navets, rutabagas, les choux-fleurs et brocolis. Tous ces éléments sont compatibles avec chou à des degrés variables, en fonction du procédé de préparation. Chaque membre de la famille contient les mêmes composés aromatiques, avec des proportions différentes de produits chimiques représentent pour leurs saveurs distinctives. Même la moutarde préparée, un condiment à partir des graines de plantes apparentées, est compatible avec le chou.

Autres légumes-racines sont également compatibles avec des choux, en raison de leurs saveurs douces et moelleuses. Carottes et panais, qui partagent le chou de douceur et de résistance au froid, sont des accompagnements traditionnels dans de nombreuses cuisines européennes. Ainsi sont les pommes de terre et les patates douces, deux nouveaux venus en provenance des Amériques. Racine et topinambours céleri, aussi connu comme les topinambours, complètent également le chou dans de nombreux plats.