Ravioli - que l'italien pâtes farcies souvent farcies au fromage, épinards, champignons, courge musquée ou de citrouille - peut être un repas en soi, surtout étouffé dans marinara ou une sauce au beurre brun. Lorsque vous voulez servir avec un plat d'accompagnement, choisissez l'une pour compléter les raviolis et de compenser la richesse du plat. Une salade ou de légumes combinaison italienne propose un accompagnement léger, avec une ou deux tranches de bon pain pour compléter le repas.
Création d'un cours de Salade
Sélectionnez les ingrédients les plus frais possibles pour servir avec raviolis copieux. Créer un salade de printemps utilisant un mélange de jeunes rouge et vert laitue, romaine ou les épinards. Chef de cuisine Antonio Carluccio suggère garnissant de la menthe, la ciboulette, le cresson ou de persil. Mélanger dans d'autres légumes tels que les cœurs d'artichauts, tomates cerises, olives Kalamata dénoyautées, les câpres, les oignons émincés ou carottes râpées.
Avec raviolis farcis au fromage, omettre le fromage dans la salade ou de l'utiliser avec parcimonie. Raser un peu de parmesan frais ou Romano sur le dessus, ou une robe avec ricotta émiettée.
Évitez les sauces à base de crème fraîche épaisse. Votre vinaigrette ne devrait pas entrer en conflit avec la sauce de raviolis. Créer un pansement simple avec de l'huile d'olive, le sel et le citron. Sinon, utilisez un de haute qualité en bouteille de vinaigrette italienne avec une base d'huile et de vinaigre.
Apportez sur les légumes
Un plateau de légumes rôtis -- si chaud du four ou servie à température ambiante - ainsi paires avec la richesse des raviolis. Torréfaction légumes frais libère les sucres et augmente les saveurs. Chauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Mélanger toute combinaison de dés ou en tranches de légumes, y compris les tomates, les aubergines, oignons, courgettes, asperges, l'ail et les haricots verts, l'huile d'olive, puis ajouter le sel au goût. Laisser les légumes à rôtir pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Beaucoup plats d'accompagnement à base de légumes marient bien avec la richesse de raviolis. Artichauts frits entiers peuvent être utilisés comme un démarreur ou sur le côté. Sinon, apportez un peu de flair de plat d'accompagnement à la table avec des choux de Bruxelles à la pancetta épicés haricots verts et le chou frisé. Mélanger les asperges avec des sections de l'huile d'olive et orange pour créer un plat d'agrumes savoureux.
Don "t Oubliez le pain
Un rustique, pain croûté frais de la section boulangerie ou épicerie de l'épicerie fait un accompagnement approprié à ravioli. Mais pain italien maison ajoute une touche bienvenue à la table. La plupart des pains rustiques de l'Ancien Monde contiennent un peu plus de farine, d'eau, de la levure et le sel. Fournir petits plats de huile d'olive avec poivre noir concassé pour faire trempette, ou trancher le pain, la badigeonner de beurre fondu et l'ail, et porter un toast pour créer un pain à l'ail croustillant.
Alternativement, servir focaccia - un pain italien plat légèrement plus épais que la pâte à pizza et souvent couper en carrés. Focaccia est habituellement assaisonné avec une garniture d'huile d'olive, romarin frais, sel et poivre. Il se marie bien avec une variété de plats italiens fromage riche, y compris les raviolis.
Ajouter la viande pour le contrôle des portions
Ravioli peuvent encore jouer sur la plaque de dîner pendant que vous coupez de retour sur les glucides avec des portions plus petites et de protéines ajouté. Boulettes de viande classiques ou des saucisses italiennes offrent un goût traditionnel de l'Italie. Alternativement, ajouter une touche gourmande à l'accompagnement de viande en servant des côtelettes de porc avec des câpres ou piccata de veau.
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