Choisir votre viande
Grincement vos propres hamburgers sonne juste comme il serait de produire un résultat d'une qualité supérieure que d'acheter la viande pré-moulu dans le magasin, mais cela ne signifie pas vieille coupe de boeuf fera. Surveiller les coupures qui ont un rapport qui est proche de 80 pour cent et 20 pour cent maigre graisse. La surlonge, de la poitrine, côtes courtes, Chuck ou une combinaison des quatre font pour les hamburgers savoureux et juteux boeuf. Vous aurez envie de tranches de bacon épais de coupe à moudre dans votre mélange de hamburger, car ils seront plus faciles à identifier dans les galettes finis.
Prepping la viande et Grinder
Quand il vient à un broyage boeuf et du bacon pour les hamburgers, le froid est toujours mieux. Cela signifie que les pièces froides de viande et broyeur à froid des pièces jointes pour votre batteur sur socle. Coupez votre viande de bœuf et de lard en petits dés, puis les placer dans le congélateur pendant une heure, jusqu'à ce qu'ils soient assez froid. Placez la fixation grossière pour votre hachoir à viande dans le congélateur dans le même temps, alors quand il est temps de rectifier le bacon et le boeuf, la viande va passer par en douceur et ne sera pas coincé.
Broyage de la viande
La vraie magie se produit lorsque la viande va de morceaux solides de boeuf et de porc à la terre et prêt à faire des hamburgers. Si vous utilisez un batteur sur socle avec le hachoir standard, assembler le disque de broyage grossier réfrigérés et définir un bol dessous pour récupérer la viande comme elle vient. Tournez le mélangeur à vitesse moyenne et nourrir votre viande réfrigérée dans le tube et à travers le broyeur. Continuer de pousser tout le boeuf et le bacon jusqu'à ce qu'il a à travers tous été sol. Ne vous inquiétez pas le rapport de bœuf bacon dans le bol, vous pouvez équilibrer le tout à la main lorsque vous formez les hamburgers.
La méthode manuelle
Si vous ne disposez pas d'une pièce jointe automatique de broyage de la viande, vous pouvez toujours broyer vos propres hamburgers avec du bacon. Avec un couteau lourd et forte, idéalement un couperet, hacher les morceaux de viande sur une planche à découper jusqu'à ce qu'il soit la texture que vous voulez. Broyage des hamburgers manuellement prendra plus de temps que d'utiliser une meuleuse automatique, mais vous pouvez couper vos hamburgers comme grossier ou bien comme un mélange que vous le souhaitez. Vous pouvez également expérimenter avec des textures différentes, et l'ajustement des ratios boeuf-à-lard devient un peu plus facile.
La cuisson de vos Burgers
Une fois que vous avez vos galettes de bœuf haché assemblé, les faire cuire à la poêle dans votre cuisine ou sur votre barbecue, si cela est la façon dont vous avez prévu de les faire cuire. Si vous faites une entaille dans le centre de chaque galette avec votre pouce, ils seront plus susceptibles de rester à plat pendant la cuisson. Si vous trouvez les hamburgers trop salée, essayez d'ajouter un petit rapport de bacon au mélange la prochaine fois. Le site suggère Foodsafety.gov cuisson à la fois le boeuf haché et le porc à une température interne de 160 degrés Fahrenheit, donc une fois que vous voyez ce nombre sur le thermomètre à viande, vous serez couvert pour chacun.