Le fumage du poisson est une délicieuse façon de préparer le poisson, et aussi un excellent moyen pour conserver le poisson sur une période de temps. De nombreux types de poissons sont délicieux lorsqu'il est fumé, avec le saumon plus populaire étant fumé, truite fumée, le maquereau fumé et haddock fumé. Le fumage du poisson est simple en théorie, et exige le poisson à la première guéri, et puis on laisse sécher sur un feu, à la fumée de bois donnant une saveur unique. Il existe deux types de techniques fumeur: chaud-fumeurs, ce qui nécessite une chaleur plus élevée et un temps de fumer plus courte, et fumage à froid, ce qui nécessite une chaleur plus faible et un temps plus fumer. Afin d'entreprendre la procédure de manière satisfaisante, une cabane de fumer semi-fermée devrait être construit.
Saumon fumé
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Le saumon fumé est le plus populaire de tous les poissons fumés. Il est excellent pour fumer, que ce soit par le tabagisme froid ou chaud. Saumon fumé à froid est sans conteste la méthode la plus populaire, et est maintenant largement disponible dans le monde entier. Être un gros poisson, le saumon est fumé en tranches meilleure considérables, plutôt que de l'ensemble. Idéalement, le saumon seulement avec teneur en matières grasses de moins de 14 pour cent doit être fumé, comme dans l'excès de cette la texture peut se révéler visqueuse.
Truite fumée
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Tout comme le saumon, la truite est un excellent poisson pour fumer. Plusieurs variétés de truites peuvent être fumés, de la petite truite fardée Greenback aux grandes truites de la rivière Snake fardée et de truite arc-variétés. Les petites truites peuvent être fumés ensemble, alors que la truite arc devraient être tranchés avant de fumer.
Maquereau fumé
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Maquereau fumé est un moyen délicieux et entièrement judicieux de préserver les poissons qui peuvent souvent être pris en grand nombre. Le maquereau est souvent fumé à chaud ou en faire un pâté savoureux, et en raison de leur taille relativement petite devrait normalement être fumé.
Haddock fumé
Haddock est un autre poisson qui tout simplement délicieux lorsqu'on la fume. Lorsque l'églefin de fumer dans un four salage suivant, un éclat brillant devrait se former sur leur extérieur, ce qui est un signe de bonne qualité parmi corégone. Haddock sont généralement fumé à chaud, et peut être fumé ou en tranches, en fonction de la taille de la capture. Récemment engendré l'églefin ne fume pas bien.