La chaleur est nécessaire pour dorer la graisse extérieure et caraméliser la croûte de la viande. Ne pas couper la viande de porc ou vous perdez la source de tant de la saveur de rôti de porc. Certaines personnes aiment à saisir l'extérieur du rôti de porc dans une poêle, en retournant la viande à dorer de tous les côtés. Un autre moyen, plus simple est de faire glisser la viande de porc dans un four très chaud de 450 degrés F. pendant 10 minutes.
Le temps est nécessaire pour permettre à la chaleur de l'extérieur du rôti de pénétrer à l'intérieur. La plupart des gens attendent jusqu'à ce que le centre est la température recommandée de 160 degrés F., retirez-le du four, pour constater que 10 minutes plus tard, la viande de porc est cuit. Treize minutes par livre à 325 degrés F. donnera un tendre, juteuse rôti de porc avec un extérieur croustillant, après une gâchette 10 minutes à 450 degrés F. jamais ouvrir le four pendant la cuisson et retirer la viande de porc sans délai, à la fin de la temps calculé. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes pour libérer la chaleur et de ralentir le processus de cuisson.
Assaisonnement un rôti de porc doit être simple. Vous voulez la saveur de la viande de porc pour être le point culminant. Sel va rehausser la saveur de la viande sur la langue et un peu de poivre noir concassé va égayer la croûte. Certaines personnes aiment la saveur de l'ail, des oignons ou des herbes placées sous le rôti de se marier avec la saveur des jus de viande rôtie.
Utilisez une casserole lourde pour rôtir le rôti de porc parfaite - une casserole à fond épais comme un poêle en fonte ou peut-être une feuille de cuisson en aluminium lourd. Verre va fonctionner, mais la croûte ne sera pas aussi prononcée que la fonte et vous devez faire attention au sujet de placer le verre dans un four très chaud. Certains pots en argile fonctionnent bien pour braiser les viandes mais pas pour dorer la croûte et non pas pour la chaleur élevée.