Pouvez-vous faire griller un rôti?

Quand ne pas Griller

• Rôtis - même relativement minces rôtis de filet - sont trop épais pour cuisiner grâce sous la forte chaleur d'un gril. Si vous essayez de faire cuire un rôti entièrement par la cuisson au gril il, la surface serait brûler avant que le centre du rôti atteint la température minimale nécessaire pour assurer la sécurité alimentaire. Alors que vous pouvez placer le rôti sur la grille inférieure du four, ce qui diminue le degré de chaleur qui atteint effectivement la viande, la cuisson du rôti à une température inférieure est beaucoup plus stable et plus sûr pour le préparer. La cuisson prolongée à une température élevée rend également le rôti plus susceptibles de se dessécher et devenir dur sur la surface.

Lorsque le gril

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  Il est sûr de faire griller un rôti pendant plusieurs minutes lorsque vous la première place dans le four pour saisir la surface. Brûlant un rôti empêche la viande de perdre autant de son humidité naturelle pendant la cuisson. Lorsque vous Sear boeuf ou de porc, les pommes de surface, qui est le résultat des graisses dans le caramélisation de la viande. Browning viande donne beaucoup de saveur que vous ne pouvez pas répliquer totalement à tout autre point dans le processus de cuisson.

Comment four Sear

• Oven-gâchette un bœuf ou de porc rôti, saison de la viande avec le sel et le poivre, et la poussière à la légère avec de la farine. Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive à la rôtissoire pour empêcher le collage. Placer le rôti dans un four préchauffé sur le réglage du gril. Restez à l'avant du four pendant que vous Sear le rôti, mais garder la porte du four fermée. La chaleur doit rester piégé dans le four afin de saisir la surface suffisamment. Alimentaire peut brûler rapidement sous le gril, cependant, et le suivi du rôti est étroitement la meilleure façon de l'empêcher de brûler.

Turn, Turn, Turn

• Mettez le rôti sur dans la poêle avec une pince lorsque le toit commence à devenir brun doré. Tirez sur la grille de sorte que vous ne devez pas tenir vos mains sous le gril du four pour manipuler la viande. Continuer renversant périodiquement le rôti jusqu'à ce que chaque côté est poêlé. Puis, réinitialiser le four à la température de torréfaction recommandé pour la coupe de viande que vous préparez. Laissez le rôti dans le four lorsque vous réduisez la température. Vous devrez peut-être casser la porte du four, cependant, pour accélérer le changement de température et d'empêcher la face supérieure du rôti de trop cuire avant que l'environnement four règle sur la position inférieure.

Attendez d'ajouter d'autres ingrédients

• Herbes brûlent beaucoup plus rapide que de viande brûlée lors, ils développent un goût amer forte. Si vous voulez à la saison de la viande avec des herbes fraîches ou séchées, les appliquer après les gâchettes de viande pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Si vous faites cuire les légumes avec le rôti, ajoutez également les après vous saisir la viande. Ne pas ajouter de liquide comme le vin ou stock à la poêle jusqu'à ce que vous avez terminé brûlant le rôti.

Considérations de sécurité

• Exercer une extrême prudence lorsque vos mains sont partout près du gril. Mitaines de four isolés sont la seule couverture qui peuvent protéger vos mains contre une telle chaleur intense, et le tissu peuvent encore brûler si elle est en contact avec l'élément chauffant. Pour être sûr, sortir la grille du four jusqu'à ce que la rôtissoire entier est sorti du four lorsque vous retournez le rôti ou insérez un thermomètre à viande. Boeuf et du porc rôtis doivent avoir une température interne d'au moins 145 F, selon un thermomètre à viande pour être consommés sans danger. Les deux types de viande peuvent être rose dans le centre aussi longtemps que la chair est opaque et les jus soient clairs. Si la viande semble être dessécher avant que la température interne atteigne 145 F, le couvrir de papier d'aluminium car il se termine torréfaction.