Cuisson vs griller indirecte

Méthode de cuisson ou grillage

• Cuisson, ou grillage, est l'un des moyens les plus faciles pour cuisiner. Il suffit de mettre votre viande dans un plat à rôtir, assaisonner au goût et le mettre dans le four à cuire. Vous aurez besoin d'une rôtissoire avec un rack à utiliser cette méthode. Une rôtissoire est une assez grande casserole, à fond plat avec de faibles côtés. Cette conception permet plus d'air chaud du four à entrer en contact avec la viande. Le rack détient la viande sur le jus de cuisson, l'empêchant de devenir trop gras.

Méthode de cuisson indirecte

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  Cuisson indirecte est une technique simple qui vous permet de reproduire votre four à l'aide de votre gril. Vous pouvez utiliser cette technique soit avec un gaz ou un barbecue. Sur un gril à gaz, tourner un ensemble de brûleurs à haut et l'autre ensemble à faible. Vous pourrez faire cuire vos aliments au cours des brûleurs bas, avec le grill couvert, laissant les brûleurs fixés à haute travail pour chauffer l'air intérieur de la grille. Sur un gril à charbon, la banque la plupart des charbons à un côté de la grille, laissant juste un peu sous la surface de cuisson principale, pour créer un effet similaire. Fermez le couvercle du barbecue et laisser préchauffer jusqu'à ce que la température à l'intérieur de la grille atteint 350 degrés Fahrenheit ou plus, en fonction de votre recette.

Quand four ou rôtissage

• La cuisson ou le grillage est idéale en hiver, quand il fait trop froid ou humide à griller. Il est également un bon choix lorsque vous voulez recueillir le jus de cuisson de la viande pour faire une sauce de la poêle ou de la sauce. Torréfaction permet la saveur naturelle de la viande à venir à travers plus en évidence que la cuisson, car elle ne soit pas submergé par des accents fumés. Rôti ou cuit au four, les viandes sont généralement cuits à des températures plus basses pour une période de temps que ceux cuits sur le gril plus. Ceci est idéal pour les situations où vous avez beaucoup de temps, mais ne peuvent pas ou ne voulez pas regarder le rôti avec trop de soin. Le temps de cuisson plus lente d'un four vous donne un laps de temps plus long entre parfaitement cuit et exagéré.

Quand Grill

• Utilisez la technique de cuisson indirecte quand il fait trop chaud pour allumer le four, ou lorsque vous souhaitez ajouter une saveur de fumée à la viande. Veillez à placer une casserole en aluminium jetable sous le rack grill pour attraper les jus de cuisson. Si la graisse coule sur les brûleurs ou de charbon de bois, il pourrait causer une poussée. Au moment où le rôti est cuit, ces jus seront trop brûlé à utiliser dans une sauce à la poêle ou de la sauce. Jeter la lèchefrite en aluminium dès que la poêle est suffisamment froid au toucher.