Saucisses sont populaires dans le monde entier, à partir de la Merguez du Maroc, à un Lap Cheong en Chine. Le seul continent qui ne jouit pas d'une saucisse décent est l'Antarctique. Saucisses varient massivement dans l'apparence, la texture, le goût et le coût. Ils peuvent être fabriqués à partir de viande, mais le plus souvent la viande de porc, d'agneau ou de bœuf. L'arôme principal pour les saucisses est une combinaison d'épices, qui comprennent un équilibre délicat d'herbes, feuilles, l'écorce et les graines.
Saucisses à déjeunerSaucisses à déjeuner américains sont consommés par des millions de personnes, chaque jour aux États-Unis. Cette saucisse de porc populaire contient l'assaisonnement de base comme le sel et le poivre, plus un mélange d'épices et d'herbes. Les herbes utilisées varient en fonction de la marque et de type saucisses. La plupart des saucisses à déjeuner américains contiennent sauge séchée et marjoram- ce qui leur donne toute leur saveur, arôme distincte, et l'aspect moucheté. Certaines saucisses américains sont plus fortement seasoned- ils peuvent contenir des noix de muscade, le poivre de Cayenne et les feuilles de sauge sol.
Salami italienSalami italien est une saucisse rouge, utilisé partout aux États-Unis et l'Europe comme une garniture de pizza. A l'origine mangés par les paysans italiens, cette saucisse épicée peut durer des années sans être réfrigéré, tel qu'il est, un saucisson séché. Les épices de base utilisés dans le salami comprennent le sel, le poivre noir concassé et la poudre d'ail. Certaines variétés contiennent également des noix de muscade, graine de moutarde, les graines de fenouil et de flocons de piment rouge. La quantité et la combinaison d'épices utilisé, dépend du type de salami et de votre palais.
ChorizoTrès courante dans tout le Mexique et la péninsule ibérique, chorizo est un terme qui englobe un groupe de rouge vif, saucisses à saveur forte. Ils peuvent être frais ou secs, selon la variété. Les épices de base dans chorizo sont le sel et le paprika. Autres épices parfois utilisées incluent la poudre d'ail, le cumin, les clous de girofle et le froid. Chorizo sont généralement classées comme «dulce» qui signifie doux, ou «piquante» signifie épicé, selon le type de paprika utilisées. Chorizo cuites est doux au toucher et doit être cuit avant eating- il ajoute une saveur distincte de plats, ainsi que les transformant rouge vif.
Boudin noirSaucisses de sang sont couramment consommés en Irlande, en Angleterre et en Asie. La variété irlandaise, appelé "boudin" est servi dans le cadre de la célèbre petit déjeuner irlandais complet. Ainsi une grande quantité de sang de porcs, ils également contenir cuit orge et l'avoine. Les épices utilisées comprennent le sel et un mélange de piment de la Jamaïque ainsi que la menthe séchée ou des herbes mélangées. Saucisse de sang asiatique contient du sang, les intestins de vache et de nouilles. Les épices utilisées comprennent des feuilles perilla et de flocons de échalote séchée.