Quelle est la saucisse et boudin où peut-il être trouvé?

Pique-nique de The Vampire

• Certes, une saucisse à base de sang pourrait ressembler le genre de chose un personnage de vampire sur une comédie TV pourrait apporter à un pique-nique. La réalité est plus prosaïque. Le sang est très nutritif. Dans de nombreuses cultures, il était traditionnellement cuit pour les invalides. Comme un blanc d'oeuf, il contient suffisamment de protéines pour raffermir bien quand elle est cuite. Il ya beaucoup de variations sur le thème de boudin. Français boudin noir contient du porc et la graisse de porc, ainsi que le sang. Coréen Dae dès comprend souvent du riz ou des patates douces nouilles en tant que charge, tandis que l'avoine sont courantes dans les "boudins" qui surprennent les touristes à l'heure du petit-déjeuner au Royaume-Uni Morcilla est largement similaire à ceux-ci, mais a son propre caractère distinctif.

Espagnol Morcilla

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  Versions canoniques de boudin de style espagnol comprennent généralement la graisse de porc avec le sang, et parfois l'épaule de porc ainsi. La plupart des recettes comprennent les oignons et les variations régionales incorporent liaison ou ingrédients aromatisants tels que le riz, amandes ou de noix de pin. L'assaisonnement varie également selon la région, y compris généralement épices chaudes telles que la cannelle ou de muscade ainsi que le paprika espagnol richement aromatisée. Versions humides de la saucisse doivent être moulé à la louche dans les boyaux à travers un entonnoir, tandis que Morcilla avec du riz et d'autres ingrédients de liaison est parfois assez ferme pour passer par une embosseuse conventionnelle.

Morcilla Amérique latine

• Variations sur Morcilla sont faites à travers le monde latine - à partir de Porto Rico à travers l'Amérique centrale et du Sud. Comme les versions réalisées par leurs ancêtres espagnols, ces formes régionales de Morcilla varient. Certains sont faits presque entièrement avec le sang, tandis que d'autres comprennent des charges féculents, la graisse de porc ou de la viande de porc hachée épaule. Une caractéristique distinctive est que versions latines sont généralement agrémentés de moins que leurs équivalents espagnols, laissant l'accent fermement sur la riche saveur du sang lui-même.

Trouver et utiliser Morcilla

• Si vous vivez une une zone avec une communauté active latine, qui est probablement le premier endroit pour chercher des Morcilla. Marchés et des épiceries fines peuvent vendre plusieurs marques, surtout si elles clients de services à partir de plusieurs pays d'origine. Si vous êtes chanceux, vous pourriez trouver des bouchers qui font leur propre à partir de zéro. Espagnol Morcilla peut être trouvée dans des épiceries fines haut de gamme et les supermarchés gourmets, ou commandé auprès de fournisseurs en ligne. Les articles ou des liens de Morcilla peuvent être cuits ensemble, mais ils sont généralement tranchées pour la friture et la cuisson de sorte que la surface peut CRISP. En Espagne, Morcilla est souvent frit dans l'huile d'olive, mais il fait aussi un ajout savoureux à des soupes ou des ragoûts, du riz ou des plats de haricots.