Julienne de porc est en fait pas un type spécifique de la viande de porc, il est tout simplement de porc coupé d'une certaine façon. Le terme culinaire "julienne" retrace ses racines remontent au début des années 1840, quand il a été amené dans le feu des projecteurs par des chefs français. À Julienne quelque chose, que ce soit une dalle de porc ou une racine de gingembre, des moyens de le couper en rondelles ou en bandes allumettes taille. Bien que le porc julienne est une préparation traditionnelle, julienne a beaucoup plus d'utilisations dans la cuisine.
Technique
À Julienne porc ou d'autres viandes et de légumes, vous devez couper en longues bandes minces. Viandes et les légumes en julienne mesurent généralement environ 1/16 à 1/8 pouce de large. Utilisez des allumettes comme une comparaison de la taille générale pour julienne. Avec le couteau ou la main-tenue trancheuse, partie d'un chef de votre porc en longueurs de 2,5 à 3 pouces, puis émincez les parties de la longueur en tranches de mesure 01.16 à 01.08 pouce d'épaisseur. Découpez soigneusement ces dalles longueur une fois de plus en fines bandes allumettes-like.
Julienne plats de porc
Le terme «porc julienne" peut se référer à la longe de porc coupé en lanières julienne servis avec un mélange de julienne de légumes, comme les poivrons rouges ou verts, les champignons ou les courgettes. Le porc émincés est sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, et accentués avec des épices comme le poivre noir et l'ail. Les légumes sont dorés de la même façon, souvent cuit avec des épices, des vins ou hoisin ou la sauce de soja, pour une touche d'inspiration asiatique. La viande et les légumes sont généralement servis ensemble, parfois sur une assiette de riz ou un lit de légumes verts.
Plus Plats Julienne
Comme le porc, les viandes comme le bœuf, le poulet et le canard se prêtent à Julienne et faire sauter. Quelques exemples de recettes de poulet et julienne comprennent champignons julienne, rôti julienne magret de canard avec dressing d'arachide ou de steak et julienne de légumes salade. Pour les viandes difficiles à couper, quelques recettes de julienne appellent à la précuisson, souvent griller ou rôtir, avant de trancher.
Julienne de légumes
Julienne de légumes servent-et-vrai essayé côté pour le porc et d'autres plats de viande. Pommes de terre et les patates douces se prêtent à Julienne de faire des frites "allumettes", tandis que le céleri, les carottes, les oignons, poireaux et autres légumes font pour les salades polyvalent julienne, soit seuls ou en mélange. Consommé contient souvent julienne de légumes, tandis que les fruits en julienne, tels que les pommes et les poires, fonctionnent bien comme un plat d'accompagnement douce jumelé avec un plat principal savoureux.