Saucisse est un terme général qui décrit une large gamme de produits à base de porc, dinde et autres viandes. Aux fins de la cuisson, le mot se réfère généralement à la masse viandes assaisonnées qui sont vendus en vrac, comme des liens ou des galettes. L'ingrédient le plus commun est la saucisse de porc, et il vient dans une myriade de formes qui incluent italien, polonais et versions de petit-déjeuner. Contrairement aux variétés précuits qui nécessitent simplement une courte période de chauffage, saucisse crue doit être bien cuit à une température interne qui le rend sûr de manger.